Filete de pescado empanizado

1 libra de pescado en filetes
el jugo de un limon
2 cdas de harina
6 cdas de migas de pan
1 huevo
1/2 taza de aceite para freir
1 cdita de sal

Limpia los filetes de pescado y rocialos con el jugo del limon y la sal. Deja reposar por diez minutos. Bate ligeramente el huevo y en un plato coloca la miga de pan y en el otro la harina.
Pasa los filetes de pescado por la harina, luego por el huevo y por ultimo por la miga de pan.
Frielos por ambos lados en el aceite calilente .

Tortas de Espinacas

1 libra de espinacas
2 tomates picados finamente
2 huevos
2 cebollas picadas
1/2 taza de queso fresco
Sal y pimienta



Lava bien las hojas y escurrelas.
Cocinalas a fuego suave por diez minutos.
Cuando ya esten cocidas, picalas, escurrelas bien, agregale los demas ingredientes.
Forma del tamaño que mas te parezca y frielas en una cacerola con aceite.

Vinagreta

1/4 taza de vinagre
3/4 taza de aceite de oliva
Ajo picadito
cebolla finamente picada
Mostaza
Perejil picado
Gotas de limon


Mezcla todos los ingredientes y sirve. Para Aderezar vegetales y ensaladas.

Como Hacer Tamales Salvadoreños

Empanadas de Platano y Leche

2 platanos bien maduros
1/2 taza de manjar de leche
aceite y azucar

Cueza los platanos con todo y su cascara. Luego pelelos y muelalos.

Forme rueditas y llenelas con una cucharada de manjar de leche y doblalas por la mitad, apretandoles la orilla.

Frielas hasta que doren y escurre sobre papel absorvente.
Paselas en azucar.

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Sopa de Verduras

1 taza de guisantes
4 papas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias cortadas
1/4 de repollo picado
2 tazas de pollo cortados en cubos
2 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 cda de margarina
1 cda de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

En una olla coloque la margarina a calentar, frie las verduras y el pollo; cuando todo este ligeramente dorado agrega el caldo y sazone; deja que el pollo este cocido y las verduras suaves y sirve.
Si deseas puedes agregar crema antes de servir

Sopa de Pollo

1 pollo de 2 libras
8 tazas de agua
1/4 tazas de arroz
4 papas lavadas, peladas y cortadas en cubo
2 tomates
2 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cubo
1 chile verde dulce
1 cebolla
sal
hojas de hierbabuena
albahaca
Consome de pollo o sobre de Sopa Maggi


En una olla coloca agua y el pollo con los menudos, agregue la sal, los tomates partidos, chile verde picado, hojas de hierbabuena y albahaca, la cebolla en rodajas.
Tapa y deja hervir por media hora o cuarenta minutos, debes estar pendiente de retirar la espuma cuando el pollo suelte los primeros hervores.
Cuando el pollo este blando, retira y reserva.
Al caldo agrega el arroz crudo, chile verde, las papas y zanahorias. Sazona con el consome. Si desea puede agregar pimienta y comino al gusto. Si desea agregue mas verduras como pipianes, guisquiles al momento de agregar las otras verduras.

Cebiche de pescado

2 1/2 libras de pescado corvina o boca colorada
1/2 cebolla morada rallada
1 cebolla finamente picada
1 cda de aceite de oliva
1 taza de de jugo de limon
chile picante
Salsa inglesa
Laurel
Oregano
Pimienta
Sal




Quitales la piel y las espinas al pescado, cortalo en trocitos y cubrelos con el resto de los ingredientes.
Dejalo en refrigeracion unas cinco a seis horas al momento de servirlo, revuelvalo con tomate picado.

Salsa Rosada

La Salsa Rosada Salvadoreña es usada como aderezo para ensalada o cocteles. Aqui les dejo una forma deliciosa y rapida de prepararla.

1 taza de mayonesa
3 cucharadas de salsa de tomate tipo ketchup
sal y pimienta.

Mezcla bien todos los ingredientes y refrigera.
Ideal para coctel de camaron, ensaladas frescas.

Sopa de albondigas

1/2 libra de carne molida de res
1 huevo
6 tazas de caldo de res
2 tazas de papas en cuadros
3 pipianes cortados en cuadros
1 taza de arroz cocido
1 consome de carne o costilla de res
1 zanahoria en rodajas
1 tallo de apio
1/2 chile verde picado
1 tomate picado
1/2 cebolla finamente picada
un ramito de hierbas de olor
Salsa inglesa
sal






Mezcla la carne molida con el arroz, el huevo, la salsa inglesa, el consome de carne y una pisca de sal.
Forma las albondigas  y frielas en aceite caliente. Mientras en una olla prepara el caldo con las verdura y sazona al gusto. Una vez cocidas las verduras agrega las albondigas, deja que suelte hervor y apaga el fuego. Sirve caliente

Pollo guisado con especias

Ingredientes

1 Pollo cortado en piezas
12 tomates
1 chile verde
1 cebolla mediana
3 vasos de agua
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo seco
2 dientes de ajo
1 taza de vino
aceite
sal y pimienta

Pollo en Alguashte

1 pollo partido en trozos
1 taza de alguashte
1/2 tasa de aceite
2 yemas de huevos cocidos
1 taza de vino
1 diente de ajo
2 cdas de cebolla picada
1/4 taza de azafran
1 hojita de laurel
1 ramita de perejil
1 taza de caldo de pollo
1 cda de cebolla picada
1 taza de harina
1 taza de aceite
Sal y pimienta




Sazona el pollo con sal  y pimienta y pasalo por harina y frie en el aceite hasta que esten dorados. Reserva las piezas.
En el aceite restante agrega la cebolla, y antes de que se cocine o tome otro color agrega las piezas de pollo nuevamente.
Agrega el vino y cuando rompa hervor agrega el caldo de pollo; agrega el perejil y la hoja de laurel . Tapa y baja el fuego durante una hora.
Mezcla el alguashte con el huevo duro, azafran y ajo, con un poquito de caldo de pollo y lo agregas al guiso cocinandolo por 10 minutos; retira los trozos de la olla y comprueba la sazon.

Si queda mas espesa agrega un poco mas de caldo de pollo.


Sirve el pollo y rocia con la salsa.

Croquetas de Pollo

Ingredientes :
1 bandeja de carne de pollo molilda
1/2 cebolla finamente picada
1/4 taza de harina de pan
1/4 consome de pollo
1/4 de taza de leche
4 cdas de margarina
1 cda de perejil picado
1 taza de pan molido
                                                 2 huevos
                                                 Aceite

Derrite la margarina y ñade la cebolla y sofrie hasta que este transparente, añade la leche y el caldo de pollo, mezcla con la harina, mueve constantemente y sazona con el perejil  la pimienta.
Cuando haya espesado agrega el pollo, mezcla y rectifica la sazon.
Forma bolas con esa pasta y pasalas por la miga de pan, luego por el huevo batido y de nuevo por la miga. Frie en aceite caliente hasta que esten doradas.

Cacerola de Frijoles con Carne

4 Tazas de Frijoles cocidos y enteros
21 taza de agua
2 tazas de caldo
1/2 Taza de carne cortada en trozos pequeños
1 diente de ajo machacado
1/2 Taza de tomate picado
1/4 de taza de cilantro picado
2 tiras de tocino frito y picado
1/4 taza de aceite
1 cebolla picada.
1 consome de costilla o de res




En una cacerola con aceite sofrie los trozos de carne, agrega el ajo y la cebolla, cuando esten transparentes agrega el agua agua y deja que la carne ablande y mezcla los ingredientes restantes.
Lleva a ebullición por Deja hervir por 25 minutos y apaga.
Acompaña con Arroz Blanco, aguacate, queso y crema.

Elotes Sancochado

Pones a cocer los elotes en una olla con agua y sal, agua la suficiente para que queden cubiertos. Deja hervir hasta que el elote ablande.

Y listo.

Atol de piña

2 piñas
3 1/2 litros de agua
2 rajas de canela
1/2 cdita de sal
4 tazas de leche
5 pimientas gordas
3 tazas de arroz
2 tapas de dulce de panela



Limpia el arroz y deja lo en remojo un par de horas. Muele hasta que quede fino, despues lo pasas por una manta de colar.
Aparte pica la piña en trocitos y cocinala con la canela, las tapas de dulce de panela, la pimienta y el agua.( Si hay necesidad agrega azucar para contrarestar la acidez de la piña).

Tapalo y deja que suelte hervor y reduce el fuego. Deja hervir una media hora y despues agrega el agua de arroz molido, no dejes de revolver para que no se pegue. Deja por unos 25 minutos y agrega la leche, deja unos minutos y agrega la sal. Rectifica la sazon y sirve caliente.

Atol de Canela
Chilate
Leche Poleada
Atol de maiz tostado o de los tres cocimientos
Leche de Arroz
Atol Shuco
Atol de piña
Ponche tecleño

Receta de Pollo Guisado con hierbas aromaticas

Ingredientes
1 Pollo cortado en piezas
12 tomates
1 chile verde
1 cebolla mediana
3 vasos de agua
1 manojo de hierbas de olor
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta

Receta para hacer Salpicon Salvadoreño

Ingredientes

Fotografia de thegringochapin.com

1 libra de carne de salon
3 dientes de ajo
un manojo de cilantro
1 Cebolla blanca picada
1 cebolla morada picada
7 rabanos picados
Hierba buena picada
Sal y limon al gusto




Ponga a hervir la carne con el ajo y el cilantro hasta que este blanda, luego piquela finamente y mezcle con los demas ingredientes.
Sazone con sal y limon.

COMO PREPARAR CARNE A LA PLANCHA

COMO PREPARAR LENGUA FINGIDA

Huevos en Alguashte

Ingredientes

6 huevos

Para ver la receta e ingredientes de la salsa, pincha Receta para hacer alguashte

En agua hervida pon a endurar los huevos, una vez cocidos, lava y pelalos. Reserva

Cuando ya hayas elaborado la salsa de alguashte y este hirviendo agrega los huevos, deja hervir unos minutos mas y apaga.

RECETA PARA PREPARAR ALGUASHTE

Coliflor en crema

Esta receta me gusta muchisimo, aunque ironicamente cuando era niña, este es uno de los platillos que comia casi obligadamente.

1 coliflor partido en ramitas no muy pequeñas
2 dientes de ajo rallados
1/2 taza de agua
2 tomates picados
1/2 taza de crema
1 cucharada de margarina
sal

Pon a hervir el agua, luego, cuando suelte hervor, agrega el coliflor previamente lavado, agrega la sal y los ajos.

Deja cocer por unos cinco minutos y reserva.

En una cacerola, pon a derreteri la margarina, agrega el tomate y sofrie, luego agregale la crema, el coliflor y mezcla todo.
Deja cocer unos cinco minutos. Sirve caliente y rociale si quieres, queso rallado.

Fotografia de www.mis-recetas.org

Receta para hacer Alguashte

El Alguashte o alhuaiste  es uno de los condimentos utilizados en la autentica cocina típica salvadoreña y se prepara con la semilla tostada (asada) y molida. Se muele en polvo o con agua, dependiendo la utilidad en la cocina.

En polvo se utiliza para aderezar el mango verde, naranja, pepino, jocote, etc. y con agua, se usa para sopas, atoles y  salsas. Es un condimento que se puede utilizar tanto en comidas saladas como dulces. 

Se prepara con semilla de ayote previamente tostada y molida. El ayote es un fruto parecido a la calabaza, el cual una vez maduro, se le extrae la semilla y el ayote se prepara en dulce.

La palabra Alguashte es de origen Nahuat, cuyo lenguaje pertenece al pueblo Pipil-Maya de El Salvador.
Para Salsas :
Pon a tostar una taza de semillas de ayote o pepitoria, con un cuarto de taza de maiz, agrega tomate asado, chile verde y cebolla asados y muele con agua. cuela, agrega sal al gusto y pones a hervir y ya tienes lista la salsa para lo que vayas a preparar en alguashte.

Para Aderezo :
Tuestas una taza de  semilla de ayote con la tercera parte de una taza de maiz, agrega chile picante seco si asi gustas. Muele en seco (harina) y agrega sal al gusto y listo.

Para Atol shuco :
Tuesta una taza de semilla de ayote con la tercera parte de una taza de maiz, y agrega agua. Lleva al molino, y listo. Ya tienes el aderezo para el atol shuco.

CANGREJO EN ALGUASHTE

PEPINO CON ALGUASHTE