Recetas para elaborar Albondigas de carne

Ingredientes

1 libra de carne molida

1 cucharada de cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de harina
2 huevos
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de sal

Para la Salsa :
1/4 cebolla
4 tomates grandes
1/2 chile verde
1 diente de ajo
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de agua

En un recipiente coloca la carne molida con el ajo, perejil, el huevo batido y la sal. Reserva un poquito de perejil picado. Amasa y forma bolitas con las manos, pasalas por harina y echalas en una sarten con aceite caliente. Reserva las bolas fritas.







Pon a asar los tomates, el chile verde, la cebolla y el ajo.
Licua y reserva.
En un recipiente pon a calentar un poquito de aceite, pon a freir la cebolla picada hasta que dore y agrega una cucharada de harina, y dora ligeramente, agrega el vino y la sal, agrega la salsa de tomate y deja cocer unos minutos a fuego lento y agrega las albondigas. Deja cocer unos quince minutos mas.
Sirve caliente acompañadas de arroz blanco y ensalada fresca.

Refresco de Tamarindo

Ingredientes

1/2 taza de tamarindos
1 galon de agua
1 libra de azucar
una pizca de sal




Pon a ablandar los tamarindos en agua o los pones a hervir y los dejas enfriar.
Luego con un molinillo los mezclas para que suelten la semilla.
En un recipiente grande agrega el tamarindo, le agregas el agua (la necesaria) y lo pruebas que no quede muy espeso, por la acidez.
Lo cuelas para sacar las semillas y agregas azucar al gusto y la pizca de sal

Agrega hielo al gusto

Camarones al vino

Ingredientes :
4 dientes de ajo finamente rallados
24 camarones grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Lave los camarones y seque con papel toalla. En una sartén grande, agregue ajo y los camarones. Frialos a fuego alto sin dejar de remover por lo menos unos 3 minutos o hasta que los camarones esten rosados.
Agregue vino, sal y pimienta. Por ultimo rocíe el perejil picado y sirva calientito.

Tomatada con Loroco

La muy conocida tomatada salvadoreña es una delicia que podemos preparar de diversas formas e ingredientes.

Ahora les dejare la tomatada con loroco, una deliciosa combinacion.

Ingredientes

8 tomates finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
1 taza de lorocos picaditos
Aceite
Sal


En una cacerola agrega un chorrito de aceite y sofrie la cebolla y los lorocos, cuando la cebolla este transparente agrega los tomates y mezcla hasta que los ingredientes se integren.
Agrega la sal al gusto y 1/4 de taza de agua y tapa. Deja hervir por dos minutos y tu tomatada esta lista.

Chocolate en tablilla

Necesitaras :
2 libras de cacao
4 onzas de canela
8 libras de azucar







En una sarten caliente tuesta las semillas de cacao, dejandolas doradas sin que se quemen y que el tostado te quede parejo. Una vez tostado retira del fuego y deja que se enfrien.
Pela los granos uno a uno hasta retirarles la cascara. Mezcla las semillas con el resto de ingredientes y muele en el molino.

Para conservar el chocolate en polvo no agregues agua, y muele en seco.

Para hacer las tablillas, añadirás un poco de agua antes de moler para que se disuelva el azúcar y logres la consistencia pastosa.

Una vez molido y lista la masa, con tus manos formas las tortillas del tamaño que desees.

Para hacer la bebida de chocolate, pon al fuego las tazas de agua que desees. Remueve con una cuchara para asegurarte que se disuelva todo. Deja que suelte hervor y ...

Esta servido.


Fotografia de http://fastgreendelicious.blogspot.com



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Receta de Café de Maiz

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Buñuelos o Nuegados de Yuca

2 yucas

½ taza de leche

2 cdas de harina

2 cdas de queso rallado

2 huevos

½ cdita de sal

Aceite suficiente

Muele las yucas con el resto de ingredientes, con la pasta forma bolitas y frielas en aceite caliente hasta que doren.

Bañalas con miel de panela.

Sopa de Frijoles con Masitas

INGREDIENTES:

Para cocer los frijoles

Una libra de frijoles rojos

8 Vasos de agua

5 dientes de ajos pelados y machacados

Sal

Para preparar la sopa

Dos cucharadas de cilantro picado

Una cda de cebolla picada

Una cda de chile verde picado

Para las masitas

2 tazas de masa

1 consome de pollo

Quesillo o queso parmesano

1 cda de cebolla finamente picada

Aceite

Procedimiento :

En una olla pones a cocer los frijoles con el agua y el ajo. Dejalos hervir hasta que los frijoles hayan hablandado, si necesitan mas agua debes ponerles para que quede sopa suficiente. Agrega sal pero debes tener cuidado con la sal que pones, debe de quedar un poco falta, pues el consomé en las masitas dara el toque necesario.

Una vez cocidos los frijoles separa el caldo y aparte licua una taza del caldo con dos tazas de frijoles, el cilantro picado, la cebolla y el chile verde. Mezcla con el caldo restante y lleva al fuego para que hierva.

Aparte mezcla la masa con el consomé, la cebolla y forma bolitas con esa masa. En el centro agrega queso como si fueras a elaborar una pupusa, pero debes cuidar que te queden bien cerradas.

Sofrie cada tortita en el aceite caliente. Corrije la sazon de la sopa.

Sirve las masitas por separado o dentro de la sopa.

Arroz al Cilantro

Ingredientes
1 taza de arroz
1 1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de cilantro
1 cda de cebolla picada
Sal

Procedimiento

Licua el cilantro con el caldo de pollo. Luego en una cacerola con una cucharada de aceite frie la cebolla hasta que este transparente y agrega el arroz. Sofrie y agrega sal al gusto.
Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz este listo.








Fotografia de Profesionmujer.com

Receta de Tamales de Elote

Ingredientes

10 elotes tiernos

1/2 taza de azucar

1/2 taza de crema

1 taza de leche

1 1/2 cucharadita de sal

4 cucharadas de margarina

Destuce y desgrane los elotes y muela los granos en la licuadora junto con la leche y la crema hasta que tenga la consistencia fina.

Agrega la margarita previamente derretida junto con la sal y azucar. Vuelve a licuar.

Con las tusas que resultaron de los elotes, se envolveran los tamalitos.

En una tusa en la parte ancha de la hoja se colocara una cucharada de la masa. Envuelve y refuerza con otra tusa.

Cuando hayas terminado coloca los tamales en una olla grande, la llenas de agua y la tapas con hojas de tusa y la tapas con la tapadera de la olla tambien.

Deja en el fuego por aproximadamente media hora, o hasta que los tamalitos esten bien duros.

Sirve calientes acompañados de queso o crema.

En la zona oriente del pais no se hacen con azucar solo con sal. 

Receta de Lengua Fingida

Ingredientes :
Una libra de carne de res molida
Un huevo fresco
2 huevos duros
3 onzas de harina
1/4 de zanahoria
1/2 cebolla
una ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 chile verde pequeño
sal y pimienta


Para la salsa
3 tomates
1/2 cebolla
1/2 chileverde
1 diente de ajo
sal y pimienta

Procedimiento :
Coloca la carne en un recipiente, agrega la cebolla finamente picada con la harina, las hojas de laurel, el tomillo y el huevo crudo. Mezcla bien todo, sazona con sal y pimienta y verifica el sabor.
En un lienzo de papel aluminio distribuye la carne cruda ya sazonada.
Elabora el relleno :
Corta en julianas la cebolla, el chile verde y la zanahoria, el huevo duro y coloca el relleno junto con el huevo   duro cortado en cuartos sobre la carne cruda y enrolla junto al papel aluminio.
Obtendras una especie de salchichón, enrolla los extremos como los de un dulce.
En una olla con agua hirviendo agrega el enrollado cubierto y asegurado con el papel aluminio.
Para la salsa, con un poco de agua agrega todos los ingredientes hasta que esten cocidos, luego licualos, sazona y lleva a coccion.

Para servir, corta la lengua fingida en medallones y baña con la salsa.

Sopa de Gallina India

Ingredientes

2  tomates,

1 cebolla

1 chile verde

Una gallina india.

2 güisquiles verdes.

3 papas medianas.

5 tazas de agua

2 zanahorias

3 pipianes medianos.

 chufles

2 sobres de consomé de gallina.

Hierbas aromáticas: cilantro,

hierbabuena, apio y comino.

Arroz

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Lava bien la gallina con limón y sal.

Pon a hervir el agua con el tomate, el chile verde, la cebolla, la gallina y el ajo. Cuando la gallina comience a ablandarse añade la verdura en trozos y los chufles, pero recuerda dejar por último la papa y los pipianes porque estos están en su punto más rápido que el resto. Condimenta con el consomé, la pimienta, la sal, las hierbas aromáticas y deja hervir hasta que la gallina esté completamente blanda y las verduras estén al dente.

A la sopa de gallina puedes agregarle toda la verdura que quieras y que sea de tu preferencia.