Tamal de cerdo receta Salvadoreña

Ingredientes

3 libras de harina de maiz

1 libra de manteca

2 chiles verdes

8 tomates grandes

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

2 1/2 libras de costilla y posta de cerdo

1 manojo de cilantro

1 bolsita de relajo

Pimienta negra

Consome de costilla

Sal

Hojas de huerta

En una olla con agua pon a cocer la carne y la costilla, agrega las hierbas, sal, pimientas. Cuando la carne este cocida, retira y utiliza el caldo para preparar la masa.

A la harina de maiz agrega el caldo, la manteca y disuelve. Lleva al fuego por media hora sin dejar de revolver pues se puede pegar y la echaras a perder. 

Con los ingredientes restantes prepara una salsa.

Las hojas de huerta debes calentarlas y cortarlas del tamaño de una hoja de papel oficio. Las hojas deberan quedar manejables para que cuando las dobles no se quiebren.

En un pliego de las hojas agrega una cucharada de masa y en el centro le colocas un pedazo de carne de cerdo o costilla y agrega la salsa.  Envuelve y coloca los tamales apilados en una olla grande. Agrega agua y tapa con mas hojas. 

Deja hervir hasta que las hojas ya no se vean verdes.