Receta de Mazapan Salvadoreño

2 tazas de almendras peladas y molidas o pueden ser semillas de marañon
1 taza de azucar
2 cdas de leche
1/2 taza de agua
1/2 cdita de sal
canela molida

Hierve el agua con azucar, sal  y la leche hasta que su consistencia permita formar una bolita suave con la mezcla. Agurega las almendras.
Bate hasta que se enfrie.
Coloca cucharadas de mezcla en moldes engrasados y apelmacelos, voltee y espolvoree con canela.

Se hornean por 2 minutos aprox a 200°

Conserva de Coco

1 taza y media de coco rallado
2 tazas de agua de coco
2 tazas de azucar
1/8 de cdita de sal

Cueza todos los ingredientes hasta que esten como conserva. Saque del fuego y extiendala sobre un molde. Ya fria cortela en cuadritos



Dulce de Leche



Ingredientes :
2 onzas de canela
5 botellas de leche
12 libras de azucar

Hierva la leche con la canela, retire del fuego y cuele para retirar la canela.
Agregue el azucar a la leche y coloquela en el fuego sin dejar de batirla para que no se pegue. Debe esperar a que cuaje.
Cuando sienta que tiene textura retire del fuego y extiendala con la ayuda de una espatula en un recipiente de madera, de preferencia largo y plano.
Golpee con la espatula para hacer un lado uniforme, espere a que enfrie y corte a su gusto

Para preparar las canillitas del tal delicioso dulce de leche salvadoreño, cuando retires del fuego la masa, coloquela en un recipiente hondo de vidrio. Espere a que enfrie y amasela; luego corte pequeños pedazos y deles la forma.

Receta para hacer Arroz con Leche Salvadoreño



1 taza de arroz
2 tazas de agua
4 tazas de leche
1 1/2 taza de azucar
Canela en raja
Canela en polvo
1/2 cdita de sal
2 cditas de Vainilla

Lava el arroz y en una olla con el vaso de agua lo pones a hervir junto con la canela en raja, Cuando el arroz este esponjoso agrega el resto de los ingredientes.
Remueve para evitar que se queme, deja a fuego bajo por unos 20 minutos.

Se sirve Frio o Caliente

Platano verde frito


3 platanos verdes o sazones
sal
aceite para freir

Pela los platanos, lavalos y agregales sal, inmediatamente cortalos en rodajas de un grosor considerado y sofrie en aceite caliente hasta que doren.
Escurre y sirve con salsa de tu preferencia.

Fresas con Chocolate





Ingredientes
1 libra de fresas grandes congeladas
media libra de chocolate
mondadientes
pipsi
moldes caseros de papel (equivalente a la cantidad de fresas)


Derrite el chocolate a baño de maria y reserva.
A cada fresa congelada inserta un montadiente y bañalo en el chocolate derretido, decora con pipsi y colocalo en el molde de papel y refrigera.


Ideal para baby shower, fiestas infantiles. A los niños les encanta





Arroz con Loroco

1 libra de arroz
1 cebolla picada
1 taza de loroco picado
½ taza de crema
1 consome de pollo
1 Margarina grande
½ taza de crema
Caldo de pollo



En una cacerola, derrite la margarina y sofrie la cebolla, el arroz y agrega el loroco. Sazona con el consome y cubre con el caldo de pollo.
Deja que suelte hervor y tapa, baja el fuego hasta que el caldo se haya consumido y el arroz este cocido.

Rocia con cremma y queso

Chirimol Salvadoreño




10 Tomates grandes finamente picados
1 cebolla picada
4 rabanos picados
4 cucharadas de cilantro picado
Jugo de limon y sal al gusto

Mezcla todos los ingredientes, sazona con limón y sal. Se sirve con carne y pollo asado.

Lo uso tambien en ensaladas de frijoles, solo mezclo los frijoles cocidos enteros y listo.
Tambien se usa en cocteles de concha o camarón, en tortas al pastor, etc.

Refresco de Cebada

Ingredientes

10 tazas de agua
5 pimientas gordas
1 pedacito de genjibre
1 cucharadita de vainilla
1 raja de canela
5 clavos de olor
1/4 taza de harina
2 tazas de azucar
3 cucharaditas de escencia de fresa

Pon a hervir el agua con los clavos de olor, canela y pimientas.
Aparte, en una taza de agua disuelve la harina y agrega al agua hirviendo, moviendola para que no se formen grumos. Cocina por 5 minutos. Añade la vainilla, escencia de fresa, azucar y unas 4 tazas de agua mas.
Deja enfriar  y regrigera.
Puedes licuarla con leche y hielo si asi lo deseas.

Cocina Salvadoreña. Las Sopas

Algunas de las recetas de sopas salvadoreñas resumidas en este post. para ver el contenido, da click en el enlace :


Sopa de patas y mondongo salvadoreña

Sopa de Frijoles con masitas

Sopa de Res

Sopa de pollo

Sopa de Albondigas

Sopa de Pescado

Sopa de Frijoles Blancos

Sopa de Mora

Sopa de chipilin con hueso

Sopa de arroz aguado con pollo


Si sabes de mas sopas salvadoreñas que no esten incluidas aqui, deja tu comentario y la subiremos

Ponche Tecleño

1 botella o litro de leche
½ taza de azucar
3 rajitas de canela
½ cucharadita de nuez moscada
2 copas de licor nacional
2 huevos batidos


Hierve la leche con la canela, azucar y huevos batidos. Añade el licor, sirvelo caliente espolvoreado con la nuez moscada.







Atol de canela

3 rajitas de canela
4 cucharadas de maicena
6 tazas de agua
½ taza de azucar


Ponga a hervir el agua con la canela, hasta que el agua tome color rosado. Disuelva la maicena en un poquito de agua al tiempo junto con el azucar y agregue al agua hirviendo. Deje que hierva hasta que el atol se espese un poco, aunque este atol se caracteriza por ser un poco ralo.



Croquetas de Carne Molida (Receta Salvadoreña )



1 libra de carne molida
1 huevo
1 cda de cebolla finamente picada
1 cdita de cilantro picado
1 consome de res
Sal
Aceite
3 tortillas



Corta las tortillas como palitos y frielas en aceite.

Luego mezcla la carne con el resto de los igredientes, menos el aceite, como para hacer tortitas de carne, luego tomas la cantidad considerable para una croqueta y colocas el palito de tortilla en el centro,. lo cierras y lo fries y asi sucesivamente hasta terminar la carne y los palitos

Nuegados de Yuca (Receta Salvadoreña)



Ingredientes
1 yuca grande lavada, pelada y cortada en cuadros
2 huevos
1/4 de libra de queso duro rallado
1/2 cdita de polvo de hornear
Aceite


Muela la yuca y mezcle con el resto de los ingredientes menos el aceite hasta formar una masa manejable.
en una cacerola caliente el aceite y sofria los nuegados.

Acompañe con miel de panela.







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