Recetas de Chiles Rellenos

5 chiles verdes o pimientos
1/2 libra de carne molida
1 cebolla picada
1/2 taza de zahanoria finamente picada
1/2 taza de papa finamente picada
3 dientes de ajo
2 huevos
Sal
Aceite

para la salsa
3 tomates
1/2 cebolla
consome de pollo (opcional )

Asa los ciles y quitales la cascarita y las semillas. En una cacerola con el aceite frie la carne con sal, los ajos y la cebolla. Agrega la papa, la zanahoria y deja que se cocine.
Bate los huevos a punto de nieve y agregas las yemas; sigue batiendo. Envuelve los huevos con la mezcla de huevos y frielos en aceite caliente.

Licua los ingredientes de la salsa y sazona con sal, y pimienta. Lleva a hervir y coloca los chiles rellenos ya fritos en esta salsa. Deja que tomen gusto y sirve caliente.


Otra variante es la de chiles rellenos de queso y/o carne de pollo.