Empanadas de Leche

Empanadas de Leche
Receta Salvadoreña


Ingredientes

2 platanos maduros
1/2 taza de harina de pan (opcional )
1/2 taza de manjar blanco
Azucar

Cuece los platanos con todo y cascara. Luego los pelas y retiras el centro, que es donde estan las semillas.
Muelelos o machacalos con un tenedor hasta obtener una masa manejable.

Prepara el Manjar de Leche :

4 tazas de leche
6 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cdita de vainilla
Ralladura de limon
Canela molida
Azucar al gusto

Disuelve la maicena en un poco de leche y mecla con los otros ingredientes excepto la vainilla.
Lleva al fuego revolviendo constantemente hasta que se espese, retira del fuego y agrega la vainilla.

Ahora,forma rueditas y llenalas con una cucharada de manjar blanco y doblalas por la mitad, apretandoles la orilla.

Rebozalas en harina y frielas en abundante aceite hasta que esten doradas.

Escurre el aceite y reboza en azucar.

Arroz con lomo de cerdo

1/2 libra de lomo de cerdo
1 libra de arroz
1 chile verde picado en cuadritos
4 tazas de agua
4 tomates picados
2 ajos machacados
3 cebollas picadas
1 1/2 taza de ejotes picados
1 1/2 taza de zanahoria picadas en cuadritos
1 1/2 taza de papas cortadas en cuadritos
Sal y pimienta
Salsa inglesa
Curry (opcional)


Coloca en una olla la carne cortada en cubos, el agua, la cebolla, ajos, tomates, chile verde y condimento.
Deje que la carne se cocine, hasta que suavice.
Agrega las verduras picaditas y cocina hasta que queden al dente
En una sarten frie el arroz con aceite y cebolla, ajo y chile verde; añade el curry vierte el caldo en que se cocio la carne y las verduras. Mezcla la carne, la verdura y arroz y espolvorea con queso rallado si desea. Lleva al horno hasta que el queso comience a derretirse.

Receta de Pichardines

1 libra de harina suave (cernida)
1 taza de agua
1/2 libra de margarina
1 pizca de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
vainilla
2 huevos
1/2 libra de azucar
1 pizca de color amarillo
jalea de piña o fresa


Bate la margarina derretida con los huevos, la azucar, sal , el colorante amarillo y la vainilla, agrega la harina poco a poco y agrega agua, hasta que la masa este moldeable.
Extiende sobre una tabla para amasar con un bolillo. Haz las bolitas con las manos y luego las tortillitas. Reserva un poco de la masa para hacer los lacitos que van cruzados sobre los pichardines. O bien puedes moldearlos a tu gusto.
Aplica la jalea de tu preferencia y cruza los pichardines sobre este y haz los rueditos en la orilla de las tortilligas.

Coloca sobre una lata previamente engrasada y hornea a 300º por media hora.

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Receta para hacer honradas

A este pan lo que la hace diferente a las peperechas es la azucar roja que llevan , lo que simbolizaba el exceso de maquillaje, por eso a la falta de este, se les llama honradas, son las famosas peperechas tostadas mieludas.

Les dejo la receta 

Ingredientes

1 libra de harina

2 huevos

½ taza de agua tibia

5 oz de azúcar

1 ½ cdita de polvo de hornear

8 oz de manteca

¼ de oz de sal

Dulce de panela rallado

Procedimiento

En un bol coloca el agua tibia , agrega azúcar, la sal, la harina, el polvo de hornear, los huevos y amasa.

Agrega harina necesaria hasta que la masa sea manejable

Extiende la mitad de la masa hasta que tenga el delgado necesario, corta a la medida del recipiente donde hornearas y extiende  sobre este previamente engrasado  y rocia la panela de dulce rallada y tapa con otra masa extendida de la misma medida.

Corta las partes y formas que quieras darle a tus honradas y horneas a 350ª por 20 minutos o hasta que estén doradas.