Tamal de Cambray





Ingredientes

45 tuzas de elote ya cocidas
Una libra de harina de maiz
3 tazas de agua
3 tazas de leche
1/4 de taza de vino de pasas
1 cdita de canela molina
una libra de azúcar
Una cucharada de anis
Una cucharadita de azafran en polvo
12 oz de manteca vegetal
Sal al gusto
Una cajita de pasas

Para el picado
2 pechugas de pollo
10 ejotes
3 papas
una zanahoria
sal al gusto








Procedimiento
Diluye la harina con el agua y la leche, agrega el azucar, la sal al gusto, la canela, el vino, el anís, azafran y la manteca. Cuece la masa moviendo constantemente y cuando se despegue de la olla retirala del fuego.

Para el picado, corta la pechuga y las verduras en trozos, cuecelas aparte y agrega sal al gusto.

En una hoja de tuza coloca la porción de masa, envuélvera y haz un agujero con una cuchara, agrega el pollo con los ejotes, las pasas y las zanahorias y cubrelo con otra hoja.
Colocalos en una olla grande con el fondo cubierto de tuzas, llenala con la mitad de agua, cubre con m{as hojas y tápalos bien. Cocina a fuego moderado por 45 minutos.


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