Tamales de chipilin

Receta Salvadoreña
con las hojas de chipilin enteras

Ingredientes

1 libra de harina de maiz
6 tazas de agua
2 cucharadas de consomé de pollo
1 1/2 taza de hojas de chipilín
4 onzas de queso fresco
una libra de quesillo especial cortado en julianas
Sal al gusto


Muele el queso fresco con media taza de chipilín. Diluye la harina de maiz con el agua; agrega el consomé de pollo, el queso fresco molido y el resto de hojas. Añade la manteca y la sal al gusto. Remueve constantemente mientras se cocina. Cuando la masa despegue de la olla retira del fuego.

Prepara los tamales en la hoja de huerta, coloca una porcion de masa , una lasca de quesillo y cierralo. Prepara la olla con el fondo de hojas, llenalas con la mitad del agua, tápalos y deja en fuego moderado por 45 minutos.