Pacayas forradas con Huevo

Receta Salvadoreña

Ingredientes :

5 pacayas medianas

4 huevos

6 tomates

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Quesillo (opcional )

Aceite

Agua

y sal al gusto

Pele las pacayas; en una olla coloquelas y agregue agua hasta cubrirlas y agregue una cucharadita de sal. Deje hervir hasta que las pacayas esten blandas.

Retire y escurra.
Bata las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve, luego agregue las yemas y siga batiendo. En medio de las hileras de las pacayas agregue quesillo o queso mozarella a su gusto y paselas por el huevo. En una cacerola con aceite previamente calentado agregue la pacaya forrada de huevo. Voltee cuando esté dorada.

Repita el procedimiento con el resto de pacayas.

Licue los tomates, la cebolla y el diente de ajo con medio vaso de agua. Lleve al fuego y deje hervir hasta que la salsa este lista y con el espesor deseado. Revise el sazón y agregue las pacayas una a una y deje hervir dos minutos para que la salsa tome el sabor de las pacayas y estas absorban tambien la salsa.


Generalmente cuando termino de freir las pacayas me queda poquitito aceite en la cacerola, ahi agrego la salsa de tomate, es opcional pero da un muy buen sabor.

Camarones al Ajillo

CAMARONES AL AJILLO

1 Libra de camarones (pelados y limpios)

5 dientes de ajo finamente picados o rallados

1 cucharada de jugo de limón

1 cda de pasta de ajo (opcional)

½ vaso de vino blanco

1 cda de cilantro finamente picado

Aceite

Sal y pimienta al gusto

En una cacerola caliente vierte 2 cucharadas de aceite y sofríe el ajo y los camarones. Sofríe a fuego medio.

Agrega el jugo de limón y el vino blanco y deja hervir unos minutos para que se impregnen bien. Agrega el cilantro picado.

Deja hervir de 5 a 10 minutos a fuego lento. Mueve de vez en cuando para evitar que se peguen y se quemen.

Cuando estén listos retira del  fuego y sirve con Arroz y vegetales cocidos

Pupusas de Queso con Loroco

Para preparar esta delicia de receta salvadoreña, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1 Taza de lorocos bien lavados (picaditos o enteros segun el gusto)

2 libras de quesillo o queso mozarella.

1 libra de harina de maiz

2 tazas de agua

1 taza de Aceite 

Mezcle el queso con el loroco y reserve.

Agregue agua a la masa de maiz y amase hasta lograr una masa blanda y manejable.

Tome una porcion de masa y haga una bolita con ella, haga un hueco al centro y rellene de queso. Cierre y palmee hasta formar una tortilla, procurando que no se rompa para que no se salga el queso.

Si usa queso mozarella no olvide agregar una cucharadita de maicena simple para evitar que se salga de la pupusa o rellenos.

Unte la pupusa con aceite y deje en el comal, voltee cuando ya este cocida del otro lado.

Retire del comal cuando ya este dorada de ambos lados.

Acompañe con salsa y curtido.

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Esta es una receta salvadoreña muy pero muy salvadoreña, fácil y práctica.

Ingredientes

7 huevos duros sin cascara
1/2 de taza de semilla de ayote tostada en comal o cacerola
2 tomates
1/2 cebolla
1/2 chile verde
1 vaso de agua
1 hojita de laurel
1 ramita de tomillo seco

Licua las semillas con el agua, tomate, cebolla, chile verde y las especias. Coloca en una olla y la pones al fuego lento, agrega sal al gusto y deja hervir. Agrega mas agua si consideras necesario.
Cuando la salsa esté lista agrega los huevos y deja hervir un minuto mas.
Apaga el fuego y acompaña con arroz y ensalada.