Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Arroz con lomo de cerdo

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1/2 libra de lomo de cerdo
1 libra de arroz
1 chile verde picado en cuadritos
4 tazas de agua
4 tomates picados
2 ajos machacados
3 cebollas picadas
1 1/2 taza de ejotes picados
1 1/2 taza de zanahoria picadas en cuadritos
1 1/2 taza de papas cortadas en cuadritos
Sal y pimienta
Salsa inglesa
Curry (opcional)


Coloca en una olla la carne cortada en cubos, el agua, la cebolla, ajos, tomates, chile verde y condimento.
Deje que la carne se cocine, hasta que suavice.
Agrega las verduras picaditas y cocina hasta que queden al dente
En una sarten frie el arroz con aceite y cebolla, ajo y chile verde; añade el curry vierte el caldo en que se cocio la carne y las verduras. Mezcla la carne, la verdura y arroz y espolvorea con queso rallado si desea. Lleva al horno hasta que el queso comience a derretirse.

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