Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...

Croquetas de Pescado



Ingredientes

2 libras de pescado o filetes (lonja) de pescado
2 huevos
1 cucharada de harina
2 papas cocidas y deshechas
1 chile verde
1 cebolla finamente picada
Sal y pimienta
1 cda de Perejil

En una olla con agua pon a cocer el pescado, agrega el chile verde, media cebolla, sal, y el perejil. Deja hervir hasta que el pescado se haya cocido.

Luego escurre el pescado y desmenuza, asegurandote que no queden pellejos ni espinas. Luego lo mezclas con las papas, un huevo, la cebolla restante y un poquito de perejil picado.

Agrega sal y pimienta al gusto. con la masa, forma bolitas y pasalas por clara de huevo y luego por la harina de pan.
Frie en aceite hirviendo y escurre.

Sirve acompañada de salsa de tu eleccion.

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