Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Salsa de Vino Tinto

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1 taza de vino tinto
3 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de ajo en polvo
Sal y pimienta
3 cucharadas de harina de pan cernida
1 taza de caldo de pollo

En una olla pequeña derrite la mantequilla y agrega la harina, mezcla bien para que no se pegue. Una vez este mezclada completamente agrega el vino tinto y retira del fuego.
Revuelve bien verificando que no queden grumos y devuelve al fuego. Deberas continuar revolviendo para evitar que se formen grumos y verifica que el alcohol se haya reducido para poder agregar el caldo de pollo.
Agrega el caldo de pollo lentamente y sigue revolviendo. Procura que quede con una consistencia cremosa.
Agrega la sal, pimienta y las otras especias. Deja hervir un minuto mas y apaga el fuego.


Si la salsa la utilizaras con carnes deberas sustituir el caldo de pollo por caldo de carne.


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