Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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Chicha

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3 libras de maiz pinto
1 1/2 dulce de atado




Lava el maiz hasta que no tenga cascarilla traslucida o el conocido hollejo.

Escurrelo y dejalo secar dentro de un saco de yute por dos o tres dias, hasta que se nazca y el grano luzca mas grande de lo normal. (si sientes que huele mal no te preocupes, es normal )

Siempre dentro del saco quiebra el maiz golpeandolo con un mazo de madera.

Depositalo en una olla chichera de barro, junto al dulce de atado. Entierra el recipiente de 8 a 15 dias.


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