Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Pollo a la Jardinera

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Ingredientes
8 piezas de pollo
2 cdas de aceite vegetal
1 tallo de apio pequeño finamente picado
1/2 cebolla cortada en juliana
2 chiles verdes o pimientos cortados en juliana
1 taza de tomates picados
1/4 taza de vino
1/2 cdita de tomillo
1/2 cdita de oregano
3/4 de taza de agua
1 hoja de laurel
1 cda de consome de pollo en polvo
1/2 cdita de ralladura de limon

Preparacion
1. Colocar el aceite en una sarten y sofreir los muslos de pollo; retirar y reservar. Conservar dos cucharadas  del aceite y sofreir ahi los pimientos por tres minutos.
2. Disuelve el consome en los 3/4 taza de agua y agrega a la sarten.
3. Agrega los tomates, el vino, la ralladura de limon, el oregano, tomillo y laurel.
4. Incorpora el pollo, cubre y cocina a fuego bajo por 40 minutos.

Acompaña con Arroz blanco.

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