Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Flor de Izote guisada

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Receta Salvadoreña

Flor de Izote guisada

Ingredientes
1 rama de flor de izote mediana
6 tomates
1 cebolla
sal al gusto
Limpia las flores de izote retirando el pistilo a cada una

Luego en una olla pones a hervir agua suficiente, agregas las flores previamente lavadas y le pones sal al gusto y un diente de ajo. Deja hervir por un periodo de tiempo de cinco a diez minutos a fuego suave.

Cuando ya esten al dente, no muy cocidas, apaga el fuego y retirales el agua caliente. Reserva.

Licua los tomates, la cebolla con una taza y media de agua. Luego llevas a hervir junto con las flores, corrijes la sazon, agregas sal si es necesario y deja hervir por otros diez minutos siempre a fuego suave hasta que la salsa este cocida.



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