Receta Salvadoreña
Una de las formas de hacer fijoles blancos compartida con ustedes para que puedan deleitarse con una riquisima sopa hecha en casa.
1 Libra de costilla de cerdo
1 libra de frijoles blancos
3 dientes de ajo
2 pipianes pequeños
6 tomates
1 cebolla
1/4 de repollo bien lavado, desinfectado y cortado en tres o cuatro partes
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de achiote molido
1 cdita de oregano
1 zanahoria cortada en rodajas
1 guisquil pequeño cortado en cuadros medianos
Sal al gusto.
La noche anterior deje en agua los frijoles para que suelten la cascara, al dia siguiente lave bien los frijoles y restregando para que boten la cascarita.
En una olla con un litro de agua ponga a hervir los frijoles, la costilla cortada en partes pequeñas, media cebolla cortada en rebanada y los tres dientes de ajo. Cuando suelte hervor agregue sal al gusto, el laurel, el tomillo y el oregano, reserve una pisca de oregano.
Una vez blandos los frijoles y la carne, retire una cucharada de frijoles y pongalos en la licuadora con el tomate, el achiote y la cebolla. Licue y agregue a la olla con frijoles y la costilla.
(Los frijoles que se licuan sirven para espesar un poquito la sopa )
Cuando suelte hervor ya con la salsa agregue el resto de las verduras y deje que se ablanden. Corrija de sal si es necesario y cuando la verdura este blanda, agregue el resto de oregano seco que habia reservado.
Deje hervir unos minutos mas y apague el fuego. Retire y sirva caliente.
Opcional : Puede servir con repollo finamente picado, preparado con limon, sal y chile.
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