Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

-
Imagen
 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
Publicar un comentario

Alboroto

-
Maicillo
Dulce de panela

Deja el maicillo en agua desde la noche anterior a su preparación. Al dia siguiente escurrelo y ponlo a reventar sobre el comal, plancha o cacerola tapada.
Prepara la miel con el dulce de panela hasta que quede pegajosa.
Para preparar la miel pon a hervir agua con la panela y revuelve hasta que tome la consistencia deseada.
Mezcla el maicillo con la miel y forma las bolas.

Comentarios

  1. Anónimo1 de mayo de 2013, 18:07

    Graciaaas :D

    ResponderEliminar
  2. Unknown9 de abril de 2014, 15:58

    como hago para hacer alborotos de colores

    ResponderEliminar
  3. Caro Ruano 10 de abril de 2014, 9:14

    Prueba con color para dulce, pero para pegar el maicillo debes usar miel de azucar en lugar de la panela. Haz la miel con azucar y agregas el color de dulce con un chorrito de limon, pero cuida que no sea mucho, por ejemplo para una libra de azucar, el jugo de medio limon. Lo dejas hervir y cuando ya este, mezcla el maicillo con la miel y forma las bolas.
    Si no encuentras el color para dulce en farmacias o panaderias puedes probar con fresquitop del sabor que tu quieras.

    ResponderEliminar
  4. Unknown18 de marzo de 2015, 16:07

    no logro reventar el maicillo y lo dejo un dia en agua en que estare fallando?? me pueden ayudar

    ResponderEliminar
  5. Caro Ruano 20 de marzo de 2015, 9:45

    +armando gallardo, cuando saques el maicillo del agua, dejalo secar completamente al sol cuando este seco lo pones al comal previamente calentado.

    Prueba de esta forma y me comentas. Saludos

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Quieres comentar ?
Registrate como miembro de este Blog

Entradas populares de este blog

RECETA DE TOMATADA

-
Imagen
La tomatada es una receta que usamos en El Salvador para preparar otras recetas o simplemente para comerla así con queso, frijoles, huevo frito, crema, platano frito, macarrones ó para guardarla envasada para evitar que el tomate se eche a perder. Para preparar la tomatada vamos a necesitar lo siguiente : 6 tomates grandes picados en trocitos 1 chile verde picado 1/2 cebolla picada sal y pimienta al gusta 1/2 cucharada de orégano seco (opcional) En una sartén ponga a calentar el aceite a fuego medio luego añadir la cebolla picada y el chile verde picado y cocinar hasta que la cebolla  esté transparente;  después agrega el tomate en trocitos, sal y pimienta al gusto (tritutar el oregano con las manos y esparcirlo sobre el tomate). Deje cocinar por tres minutos hasta que la tomatada esté sofrita. Luego agregue un 1/4 de taza de agua y deje hervir. Remueva de vez en cuando y con el cucharón machaque un poco el tomate, cuando el agua se haya consumido apague ...
Leer más

Ensalada de Pasta y Jamon

-
Imagen
Ingredientes 1 bolsa de tornillos (pasta) 1 libra de jamon picada en cuadritos 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de cilantro Mayonesa Light Sal y pimienta En una olla pon al fuego agua con una pizca de sal, un chorrito de aceite y un diente de ajo  machacado, cuando ya este hirviendo agrega los tornillos (pasta ) y deja que se cocinen hasta que esten al dente. Luego escurre y pasa rapidamente por agua fria de preferencia helada para detener la coccion. En un bol coloca la pasta previamente escurrida y agrega el jamon, la cebolla, el cilantro y la mayonesa. Mezcla y agrega una pizca de  sal y pimienta. Guarda en el refrigerador una hora antes de servir Y Listo !!
Leer más

Receta para hacer Alguashte

-
Imagen
El Alguashte  o  alhuaiste   es uno de los condimentos utilizados en la autentica cocina típica salvadoreña y se prepara con la semilla tostada (asada) y molida. Se muele en polvo o con agua, dependiendo la utilidad en la cocina. En polvo se utiliza para aderezar el mango verde, naranja, pepino, jocote, etc. y con agua, se usa para sopas, atoles y  salsas. Es un condimento que se puede utilizar tanto en comidas saladas como dulces.  Se prepara con semilla de ayote previamente tostada y molida. El ayote es un fruto parecido a la calabaza, el cual una vez maduro, se le extrae la semilla y el ayote se prepara en dulce. La palabra Alguashte es de origen Nahuat, cuyo lenguaje pertenece al  pueblo Pipil-Maya de El Salvador. Para Salsas : Pon a tostar una taza de semillas de ayote o pepitoria, con un cuarto de taza de maiz, agrega tomate asado, chile verde y cebolla asados y muele con agua. cuela, agrega sal al gusto y pones a hervir y ya tienes lista ...
Leer más

Adsense