Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Recetas para elaborar Albondigas de carne

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Ingredientes

1 libra de carne molida
1 cucharada de cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de harina
2 huevos
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de sal

Para la Salsa :
1/4 cebolla
4 tomates grandes
1/2 chile verde
1 diente de ajo
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de agua

En un recipiente coloca la carne molida con el ajo, perejil, el huevo batido y la sal. Reserva un poquito de perejil picado. Amasa y forma bolitas con las manos, pasalas por harina y echalas en una sarten con aceite caliente. Reserva las bolas fritas.







Pon a asar los tomates, el chile verde, la cebolla y el ajo.
Licua y reserva.
En un recipiente pon a calentar un poquito de aceite, pon a freir la cebolla picada hasta que dore y agrega una cucharada de harina, y dora ligeramente, agrega el vino y la sal, agrega la salsa de tomate y deja cocer unos minutos a fuego lento y agrega las albondigas. Deja cocer unos quince minutos mas.
Sirve caliente acompañadas de arroz blanco y ensalada fresca.


Comentarios

  1. rosa rocha30 de octubre de 2013, 11:15

    Deliciosas albondigas, y toda la comida guanaca me encanta

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  2. rosa rocha30 de octubre de 2013, 11:19

    Es maravilloso tener las recetas autenticas, de ese maravilloso pais

    ResponderEliminar
  3. Anónimo7 de septiembre de 2014, 16:19

    que clase de harina es que usa porque no entiendo cual hay que usar.

    ResponderEliminar
  4. Caro Ruano 7 de septiembre de 2014, 18:30

    Es harina de pan, la que se usa para elaborar pan

    ResponderEliminar

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