Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Receta para elaborar Dulce de papaya

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8 tazas de pulpa de papaya sazona cortada en cuadritos
1 raja de canela
1/4 cda de sal
4 tazas de agua
1 cdita de cal
4 tazas de azucar

En un recipiente plastico con agua diluye la cal y pones en esa agua la papaya y la dejas reposar toda la noche.
Al dia siguiente deberas cambiar el agua de la papaya y lavar con agua fresca un par de veces mas hasta que la papaya quede limpia.
En una olla con un litro de agua pones la canela, azucar y sal y la llevas al fuego y cuando suelte hervor agregas la papaya.
Debes dejar cocer a fuego lento hasta que la miel tenga una consistencia pegajosa.

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