Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Sardina en salsa de tomate

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4 trozos pequeños de sardina
5 cucharadas de harina de pan
1 cda de ajo molido
1/2 cdita de paprika
1/2 cdita de pimienta de cayena
1 pizca de oregano
1/2 cdita de pimienta molida
Aceite
2 tazas de agua
1 taza de salsa de tomate
1 cda de cebolla finamente picada

Mezclas la harina con el ajo molido, y las especies, luego rebozas los pedazos de sardina en la harina y los sofries en aceite caliente.
Luego en una cacerola aparte, sofrie la cebolla y pones ahi las porciones de sardina que hayas sofrito.
Luego agregas las dos tazas de agua y dejas cocinar. Corrije la sazon y agrega mas agua si fuera necesario.

Una vez cocidas las sardinas agregas la salsa de tomate y dejas hervir unos minutos.

Si la deseas picante, le puedes agregar chile machacado cuando este hirviendo, un minuto antes de retirar del fuego.

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