Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Pavo horneado navideño

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Para esta receta puedes usar pavo, gallina o pollo, el de tu preferencia.






Ingredientes
Un pavo (puede ser pollo o gallina )
1 barra de margarina derretida
2 cebollas grandes picadas
4 varas de apio picadas
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 taza de zanahoria cortada en rodajas
1 vaso de vino blanco seco


Sala el pavo y colocalo en una olla con agua que quede cubierto, y dejalo toda la noche previa al dia que lo hornearas.
Al dia siguiente desecha el agua y enjuaga el pavo. Calienta el horno a 375º.

Barniza el pavo con la mantequilla y colocalo en una pavera con rejilla pero colocalo con la pechuga hacia abajo, coloca la mitad de los ingredientes pero la hoja de laurel completa.
El resto de ingredientes colocalo en la pavera. Rocia con el vino blanco seco.
Deja que se hornee por unas tres horas y dale vuelta al pavo que quede con la pechuga hacia arriba. Barniza con la mantequilla restante.


Una vez cocido, deja enfriar por media hora antes de partirlo.


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