Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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ARROZ CON ELOTE

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1 libra de arroz
2 cdas de margarina
1 chile verde picado
6 elotes tiernos desgranados
1/2 taza de arvejas 
1 cebolla picada
¼ de tocino cortado en pedacitos
1 diente de ajo machacado
1 cda de sal
5 tazas de agua o caldo de pollo

En una cacerola derrita la margarina y sofria el tocino. Retira y coloca en papel absorvente.
En la grasa que quedo en la cacerola sofrie el arroz, los elotes, chile, cebolla y ajo.
Agrega el caldo de pollo o agua y la sal.

Deja que suelte hervor y tapa, baja el fuego y deja que el caldo se reduzca. Cuando el arroz este cocido, rocia con queso aserrín o queso rallado y adorna con el tocino.

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