Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Recetas de Chiles Rellenos

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5 chiles verdes o pimientos
1/2 libra de carne molida
1 cebolla picada
1/2 taza de zahanoria finamente picada
1/2 taza de papa finamente picada
3 dientes de ajo
2 huevos
Sal
Aceite

para la salsa
3 tomates
1/2 cebolla
consome de pollo (opcional )

Asa los ciles y quitales la cascarita y las semillas. En una cacerola con el aceite frie la carne con sal, los ajos y la cebolla. Agrega la papa, la zanahoria y deja que se cocine.
Bate los huevos a punto de nieve y agregas las yemas; sigue batiendo. Envuelve los huevos con la mezcla de huevos y frielos en aceite caliente.

Licua los ingredientes de la salsa y sazona con sal, y pimienta. Lleva a hervir y coloca los chiles rellenos ya fritos en esta salsa. Deja que tomen gusto y sirve caliente.


Otra variante es la de chiles rellenos de queso y/o carne de pollo.



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