Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Sopa de Frijoles con masitas

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Una libra de frijoles
5 dientes de ajo pelados
8 a 9 tazas de agua
Un sobre de consome de carne
Una libra de posta de cerdo
Un chile verde
una cebolla
un tomate
Sal

En una olla pones a cocer los frijoles con el agua y los ajos y la sal. Saca la sopa y reserva.

Para preparar las masitas, a la masa de maiz le agregas un poco de margarina o mantequilla y sal. Se amasa y se forman las bolitas o nidos.

Aparte frie los trocitos de la posta de cerdo, el tomate y la cebolla, el chile verde y se lo agregas a la sopa que reservaste, lleva al fuego y remueves durante unos minutos y le agregas las masitas.

Sigue removiendo y notaras que toma una textura de crema. Deja al fuego unos diez minutos mas para quue se terminen de cocinar. Luego retira.





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