Como hacer queso fresco o cuajada al estilo salvadoreño


Una pastilla de cuajo rinde para 50 botellas de leche



12 botellas de leche
1/4 de pastilla de cuajo
sal



En un recipiente grande agrega la leche y en una taza con un poquito de agua con sal, pones a deshacer la pastilla de cuajo o la machacas hasta conseguir polvo.

Luego la agregas a la leche y mezclas para que se integre y la dejas reposar por tres horas, luego que el queso haya salido a flote lo cortas con un cuchillo haciendo cuadros de tamaño mediano a manera que no cueste sacarlo despues.
Deja que se asiente al fondo del recipiente, esto lleva aproximadamente media hora.

Luego lo empiezas a exprimir hasta que ya no tenga suero, es momento de agregarle la sal, el loroco picadito o chile si lo deseas con alguno de estos ingredientes.

Lo amasas hasta que los ingredientes se hayan integrado y  lo colocas en la maqueta o haces las cuajadas con las manos.


Comentarios