Como hacer queso fresco o cuajada al estilo salvadoreño
Una pastilla de cuajo rinde para 50 botellas de leche
12 botellas de leche
1/4 de pastilla de cuajo
sal
En un recipiente grande agrega la leche y en una taza con un poquito de agua con sal, pones a deshacer la pastilla de cuajo o la machacas hasta conseguir polvo.
Luego la agregas a la leche y mezclas para que se integre y la dejas reposar por tres horas, luego que el queso haya salido a flote lo cortas con un cuchillo haciendo cuadros de tamaño mediano a manera que no cueste sacarlo despues.
Deja que se asiente al fondo del recipiente, esto lleva aproximadamente media hora.
Luego lo empiezas a exprimir hasta que ya no tenga suero, es momento de agregarle la sal, el loroco picadito o chile si lo deseas con alguno de estos ingredientes.
Lo amasas hasta que los ingredientes se hayan integrado y lo colocas en la maqueta o haces las cuajadas con las manos.
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