Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Curtido de Papaya

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Para preparar este curtido la papaya debe estar verde, toma nota de los ingredientes :

Una papaya verde
Dos Zanahorias
Tres cebollas
Medio litro de vinagre de castilla
oregano seco
sal al gusto



Procedimiento
Corta la papaya, la zanahoria, las cebollas en julianas  y pasalas por agua caliente. Escurrelas cuando esten al dente. Coloca en un recipiente y agrega el vinagre de castilla (el necesario). Agrega oregano y sal al gusto. Dejalo en el refrigerador por un dia para que tome buen sabor.

Comentarios

  1. Anónimo24 de abril de 2014, 8:31

    Soy de España y nunca habia comprado la papaya verde, ahora vivo en el caribe y no sabia como hacerla gracias por tu receta

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  2. Anónimo21 de mayo de 2014, 12:13

    voy a probar esta receta aunque nunca lo e hecho me ggustaria saber cual es el vinagre de castilla.

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  3. Caro Ruano 22 de mayo de 2014, 13:41

    Lo encuentras en el supermercado aunque muy bien puedes usar el vinagre salvadoreño, el que se hace a base de las cascaras de piña

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  4. Unknown12 de junio de 2014, 17:31

    Queda más delicioso con un toquecito de picante.......ummmmm....

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  5. Unknown12 de junio de 2014, 17:32

    Queda mucho mejor con un toquecito de picante en el vinagre.....ummmmmm...

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  6. Caro Ruano 12 de junio de 2014, 19:51

    Si Miguel, tienes mucha razón, Con un toquecito de picante es mucho mejor. Gracias por compartir tu opinion, estoy segura que sera tomada en cuenta por los lectores y por supuesto por mi persona.

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  7. Anónimo3 de agosto de 2014, 16:30

    he tenido la curiocidad de este curtido ya lo he probed antes pero ahora voy a intentar a hacerlo yo mismo .gracias por compartir su receta.soy salvadoreno

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  8. Anónimo10 de septiembre de 2014, 18:24

    La felicito por tan exquisita receta, soy salvadoreña y la voy a elaborar.

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