Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Receta Salvadoreña de Panes con gallina

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1 Gallina
1 chile verde
1 cebolla
6 tomates
1 bolsa de relajo
1 taza de vino
2 dientes de ajo
Mostaza
Sal y Pimienta

Lava bien la gallina con limon, untale mostaza, sal y pimienta, agrega el vino y deja reposar unas cuatro horas.

Lava los tomates, la cebolla, el chile verde y en un comal o cacerola grande asalos junto a los dientes de ajo y el relajo.

Luego lo licuas hasta que quede bien fino, agregalo a la gallina y el adobo que tenia y llevalo al fuego.
Saca la gallina y la pones a freir hasta que dore de ambos lados, y llevalo nuevamente a la salsa; dejalo cocer a fuego suave.


Cuando este cocida, saca la gallina sirve en panes con rodajas de tomate, pepino, rabano y lechuga y agrega salsa.

Tambien puedes agregarle escabeche de vegetales y ensalada de repollo con mayonesa

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