Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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FRIJOLES COCIDOS

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Los frijoles en la cocina salvadoreña son tan indispensables como el arroz en la cocina asiática. Es el principal de los granos básicos seguidos por el maíz y el arroz.

La manera básica de prepararlos es sancochados, es decir ponerlos a hervir hasta que ablanden, parece ser una manera sencilla pero se debe verificar el agua, la sal y sobre todo los ajos que no deben faltar ya que esto evita los gases a la hora de consumirlos.


Dos libras de frijol sirven aproximadamente para diez o quince personas dependiendo de la receta que se preparará, ya que para cualquier receta que lleve frijoles, es indispensables que estén sancochados previamente.


Entonces

2 libras de frijoles
1 Galón de agua
5 dientes de ajo pelados y medio machacados
Sal al gusto.


En una olla grande agregue los frijoles previamente limpios y lavados  (limpios me refiero a que se les haya quitado la basura y/o piedritas), le agregas el agua suficiente para que queden cubiertos y los llevas al fuego. Al soltar el primer hervor agregas los dientes de ajo.
Una vez hayan ablandado le agregas sal al gusto y verificas el agua, agrega mas si es necesario.
Tape la olla y deje hervir hasta que los frijoles hayan ablandado bastante, corrija de sal si es necesario y el agua, para que no queden secos y puedas tomar también sopa de frijoles.



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