Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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RECETA DE CHAO MEIN CON POLLO

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El chao mein también puede llevar carne de res, de cerdo y mariscos, no solamente pollo, pero eso es de acuerdo al gusto; hoy voy a compartirles una receta que tiene nada mas pollo.

Para prepararla vamos a utilizar :

1 caja de Chao mein
1 zanahoria finamente cortada en julianas ó trocitos
1 Güisquil cortado en julianas
1 Chile verde dulce tambien cortado en juliana
1 cebolla grande cortada en juliana
1 diente de ajo
1 rama de apio cortada en juliana
1 ramita de cilantro
Salsa Inglesa ó de soya al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo


Lave muy bien el pollo y ponga a hervirlo en una olla con agua, agregue dos dientes de ajo y un poco de cilantro, sal y consomé si es necesario.

Cuando la pechuga esté cocida, sáquela para que enfríe. el agua restante, pásela por un colador y llévela de nuevo al fuego, agregue la pasta y deje cocer a fuego lento. Luego escurra y lave con agua fria para detener la cocción. Reserve el caldo de pollo.

En una cacerola grande, sofría el diente de ajo finamente picado, y agregue todas las verduras a excepción del cilantro. Sofría hasta que estén al dente y agregue un poco del caldo donde coció los fideos. Cuando la verdura esté suave agregue los fideos, el pollo y mezcle hasta que se integren. Luego agregue el consomé y la salsa que trae la caja de chao mein y agregue salsa inglesa si es necesario. Revuelva bien y sazone con sal. Deje unos minutos en el fuego y apague. Agregue un poquito de cilantro picado y sirva caliente.




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