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lunes, 15 de septiembre de 2014

Receta de Chanfaina Salvadoreña




Ingredientes
1/4 de libra de todo lo siguiente : (todo de cerdo)
riñones
lengua
corazon
cachetes
Bazo
Lengua

Ademas, necesitaras
Aceite o manteca de cerdo ( 2 cucharadas )
Chile verde, cuatro tomates, dos cebollas grandes
Consome de carne
Sal y pimienta
Comino y achiote (molido)

Coce todas las viceras y cortalas a la medida que desees; puede ser picada en cuadros pequeños o medianos.
Sofrie la cebolla y el chile verde en el aceite ( o manteca de cerdo) y agrega el picado de las visceras y se deja freir por unos seis minutos. Sazona con la sal y el consomé.

Por ultimo agrega el tomate y sofrie junto a la mezcla. Una vez hayan soltado su jugo y se hayan incorporado todos los ingredientes, agrega pimienta, comino y el achiote. Deja hervir hasta que la salsa espese y apaga el fuego.

Decora con cebolla, chile verde y tomates crudos, segun tu gusto.
kh

domingo, 14 de septiembre de 2014

Receta de pan Frances



Ingredientes
Una y media libra de harina extrafuerte
4 cucharadas de manteca
Una taza de agua
1 cucharada de azucar
Media libra de arroz
una cucharadita de levadura
una pizca de sal

Procedimiento

Coloca la harina en forma de volcan y haz un agujero al centro y coloca la levadura y mezclalas, intercala pequeñas cantidades de agua con los ingredientes; agrega el azucar, la sal y la manteca. Amasa hasta que tengas una mezcla consistente, corta pequellos pedazos y has las bolillas con las manos.
Pasa las bolitas por harina de arroz y colocalos en un molde engrasado con tres centimetros de distancia aproximadamente entre una bolita y otra.
Dejalas reposar tapadas con un plastico hasta que crezca.
Hornea a 175° C por 12 minutos.




Con la masa puedes hacer las figuras que desees, ovalos, trensas, cachos, etc. Para adornar con ajonjoli, pasa la clara de huevo encima del pan antes de hornear y rociale el ajonjoli.