Sopa de Gallina India, Receta del Oriente de El Salvador



Como ya todos sabemos en el oriente del pais, las recetas tienen ciertos ingredientes que cambian o distinguen las recetas del occidente y centro del pais.
Tanto lo hemos mencionado en los tamales de elote que en oriente se preparan con sal, o migas de chicharrón, y en el occidente se prepara con azucar.

Pero ahora vamos a compartir la receta de la sopa de gallina, que se prepara en Oriente, y que lo que la destaca de la del resto del pais solo son dos especias que se machacan y cambian el sabor de la sopa a la que talvez algunos estamos acostumbrados a probar.




Ingredientes :

Una gallina india, previamente lavada con sal y limón para quitar el mal olor.
1 libra de papas lavadas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 zanahoria pelada lavada y cortada en rodajas
1 pipian cortado en cubos
2 tomates maduros picados
1 güisquil pequeño pelado y cortado en trozos pequeños
1 chile verde cortado en pedazos pequeños
1/2 cebolla cortada en trozos pequeños
1 ramo de hierbas aromáticas ( hierbabuena, cilantro, perejil, apio y alcapate )
1/2 taza de arroz
3 dientes de ajo
2 bolsitas de fideos
1 sopa de gallina magui (opcional )
2 cdas de lorocos
Sal
Pimienta
comino
2.5 Lts de agua

La pimienta y el comino pueden ser molidas o machacadas

Ponga a hervir el agua y agregue la gallina, el ajo, la cebolla, los tomtes, el chile verde y la mitad de las hierbas aromáticas finamente picados. Añada un poco de sal.

Cuando la gallina haya ablandado, agregue el arroz, y el resto de los ingredientes, incluyendo la pimienta y el comino. Corrija de Sal si es necesario.

Cuando la verdura esté blanda agregue el resto de hierbas aromáticas finamente picadas y tape.

Saque la gallina de la sopa y untela de mostaza, sal, pimienta y comino y pongala a asar en las brasas.




Receta Salvadoreña de Chufles con crema





-Dos manojos de chufles
-1/4 botella de crema
-1 cda de aceite
2 tazas de agua
-Sal al gusto
-Dos tomates finamente picados
- una cucharada de cebolla finamente picada







En una olla ponga a hervir los chufles. Deje cocer y escurra y reserve.
En una cacerola sofria en el aceite la cucharada de cebolla y tomate, luego agregue los chufles.

Agregue sal al gusto y mezcle hasta que los ingredientes estén bien integrados. Posteriormente agregue la crema.

Sirva caliente.


Pan de Leche Receta Salvadoreña




2 libras de harina suave
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
3 tazas de leche
1 libra de margarina
1 taza de azucar
1 raja de canela
1 cdita de ralladura de limon
2 cditas de vainilla


Bata las claras hasta que esten blancas y a punto de nieve, luego agregue las yemas y siga batiendo y agregue poco a poco la azucar, y alterne agregando tambien la harina, la leche, la margarina, la canela y el polvo de hornear.
Bata hasta lograr una mezcla homogénea que quede espesa y sin grumos.

Engrase el molde donde horneará y agregue la pasta procure que no quede muy lleno el molde, si le sobra masa hornee en otro molde.

Hornee a 250° C Max (tiene que se suave para que no se queme el fondo )y pinche  con un palillo el fondo si sale seco ya está cocido.


Gallina Horneada



Esta receta de gallina horneada puede usarse para hacer los panes con gallina, aunque no es esta la receta tradicional, esta se sirve con arroz y ensalada pero bien va en panes acompañado de todos los menjurjes que lleva el pan con gallina, la receta salvadoreña.


En fin, vamos a compartirla entonces :

Ingredientes
1 Gallina bien lavada con sal y limon para quitar el mal olor
8 tomates
1 cebolla
1 chile dulce (pimentón verde)
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de curry
1 cda de páprika
1 consomé de pollo
1 cda de pimienta molida
3 dientes de ajos
Sal
1 zanahoria mediana (opcional )
1 rama de apio
2 cdas de cilantro picado
Litro y medio de agua

Para untar la gallina
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de jengibre en polvo
1 cda de páprika
1 consomé de pollo
1 cda de pimienta molida
1/2 cdita de sal
1 cda de cilantro finamente picado (opcional)
1 cda de mantequilla

Ponga a hervir el agua con el ajo, agregue la gallina y deje hervir. Cuando suelte hervor agregue el apio, el cilantro, la cebolla cortada en trozos, el pimentón verde cortado en trozos,un poquitin de sal y el consomé de pollo.


Cuando la gallina haya ablandado, agrega las especias y deja hervir por cinco minutos, agrega los tomates así enteros hasta que estén cocidos.

Saca la gallina y apaga el fuego.

En un traste pequeño agrega la mantequilla y el resto de las especias mezclando hasta que se hayan integrado, con esta pasta unta la gallina y la pones a asar o a hornear hasta que dore.

Saca los tomates y licua junto con el agua donde se coció la gallina y lleva al fuego nuevamente. Corrige de sal si es necesario.

Deja hervir unos cinco o diez minutos a fuego lento.




Salpores de Arroz, Receta Salvadoreña



Hola mis estimados amigos, hoy se me ha antojado de hacerla de panadera, asi que quise compartirles la receta de salpores de arroz.

En El Salvador se preparan salpores de distintas harinas, de almidón, de arroz, maiz, maicillo, asi como varian las harinas, tambien probablemente alguno que otro ingrediente, ya que nuestras abuelas tienen sus propias recetas y bueno, las recetas tambien cambian de acuerdo a la zona del pais.


Pero bien, vamos ahora a la receta de salpores de arroz :

Necesitarás

1 libra de harina de arroz
2 huevos
1/2 libra azucar
1 raja canela
1 cdita de sal
1 cdita polvo de hornear
1/4 taza de manteca



Amasa todos los ingredientes hasta que se hayan integrado completamente, luego toma partes pequeñas de la masa haz bolitas y luego le das la forma del salpor tipico salvadoreño.

Reboza en Azucar y coloca en un molde para hornear previamente engrasado y hornea a 350° F



Escabeche salvadoreño



Ingredientes
2 tazas de mostaza
6 chiles verdes dulces cortados en julianas (tiritas)
1 coliflor lavado y cortadas las ramitas
10 cebollas cortadas en julianas
6 chiles rojos dulces cortados en julianas
1 cabeza de ajo pelados todos los dientes (ja ja de la cabeza de ajo por supuesto)
5 zanahorias cortadas en palitos
1 cda de oregano
1 taza de aceite de oliva
1 y media taza de vinagre
Tomillo, dos hojas de laurel
Sal al gusto





Procedimiento
Coce la zanahoria en agua hervida hasta que quede al dente. Reserva
En una cacerola sofrie las cebollas, los dientes de ajo. Cuando esten transparentes, agrega los chiles y las zanahorias, el coliflor y deja que se sofrian unos tres o cinco minutos.

Cuando los saques del fuego, agrega el vinagre, la mostaza y la sal. Mezcla.

Reserva en un recipiente limpio y refrigera

Sopa de Arroz aguado con Chipilín



La sopa de chipilín con arroz aguado es una de las sopas salvadoreñas que su ingrediente principal es el chipilín, de ahí varía si le agregan pollo, costilla de cerdo, o carne de cerdo.


Pero en esta ocasión vamos a compartirles la receta del arroz aguado con chipilín. :

Ingredientes :

1 taza de arroz blanco lavado
1 zanahoria cortada en trozos
1 libra de papas peladas y cortadas en trozos pequeños
1 cda de cebolla finamente picada
1 taza de hojas de chipilín
1 tomate maduro picado en trocitos
2 dientes de ajo machacados
Sal
1 litro de agua
2 huevos


En una olla ponga a hervir el agua, con la cebolla, el tomate y el ajo. Cuando esté hirviendo agregue el arroz, los vegetales, y el chipilín.

Deje hervir y agregue sal al gusto. Cuando ya estén blandos los vegetales, el arroz y el chipilín, agruege los huevos a medio batir y deje hervir unos minutos mas.

Apague el fuego y sirva caliente




Gallina Guisada



1 Gallina cortada en 8 piezas
1 lata de pasta de tomate
1 rama de apio
3 rollitos de cilantro
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 cdita de comino molido
El jugo de dos limones
Agua suficiente
Sal y pimienta molida




Lave las piezas de gallina con el jugo de limon y sal, dejelas un momento para que el limón quite el mal olor de la gallina.
En una olla coloque la gallina y los dientes de ajo machacados, agregue agua hasta que la gallina quede cubierta y lleve al fuego, deje hervir hasta que la gallina ablande. Agregue sal y pimienta y tape.

Licúe la cebolla, el apio, el cilantro con un poco de agua y agregue a la gallina. Corrija de sal si es necesario.

Una vez haya hervido, agregue la pasta y mezcle hasta que se haya integrado con el resto de los ingredientes. Deje hervir por cinco minutos aproximadamente.

Cuando la salsa esté cocida (lo notarás en el color rojo oscuro que toma) apaga el fuego.

Sirve con arroz y ensalada de tu preferencia


Cómo Cocer Frijoles Receta Salvadoreña





Los frijoles son un alimento indispensable en la mesa de todos los salvadoreños. Es que puede faltar todo en una mesa salvadoreña, menos, jamás, nunca los frijoles.

Con ellos se preparan infinidad de recetas; los frijoles se pueden compartir desayuno, almuerzo y cena.

 Molidos se acompañan de queso y crema con pan o tortillas, o bien con huevos fritos o picados, con platano y crema. Refritos se acompañan con cremita, huevos y tomatada o bien para hacer pupusas.

Las sopas, está la sopa de res, costilla de cerdo, con flor de pito, arroz y crema, etc.

Se preparan de diversas formas pero todas parten de una sola. La olla de frijoles salcochados.




Los ingredientes :

1 libra de de frijoles
4 dientes de ajo
Sal y agua
Tallos de cebolla (opcional )

Limpia los frijoles de posibles basuras que pueda traer, agregalos a una olla con agua y lleva al fuego. Machaca los dientes de ajo y los agregas a la olla junto a los tallos de cebolla.

Cuando esten hirviendo y los frijoles comienzan a ablandarse, agregue sal al gusto; agregue mas agua si es necesario. Tape y deje hervir hasta que estén blandos.


Provecho !

Ensalada Rusa



Ingredientes

2 1/2 tazas de papas cocidas y en cuadritos
1 taza de zanahoria cocidas y en cuadritos
1 taza de ejotes cocidos y en trocitos
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 taza de remolacha cocida y en cuadritos
1 taza de crema o mayonesa light (lo que tu gustes)
Sal y pimienta





En un bol mezcla todos los vegetales y agrega la crema o la mayonesa y la sal.
Revuelve hasta lograr mezclar bien todos los ingredientes y refrigera hasta la hora de servir.



Fotografia de flickriver.com