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Chufles con Crema

Los chufles son unas flores que se consumen en El Salvador en sopas de gallina, de res, o sudados en tomate o en crema.





Para dos personas :

12 chufles
6 tomates
1/2 cebolla
Sal y crema al gusto


En una cacerola con media taza de agua agregue los chufles con sal, deja hervir hasta que los chufles estén cocidos, agregue los tomates y la cebolla.

Cuando esten cocidos, pruebe de sal y agregue crema antes de servir.




Curtido de Repollo para Pupusas



Receta Salvadoreña de Encurtido de Repollo para pupusas.

1 Repollo pequeño, finamente rallado, lavado y desinfectado
3 jalapeños cortados en rodajas
1 zanahoria rallada
1 cebolla grande
1 Litro de Vinagre blanco o de piña
3 cucharadas de Oregano seco
Sal al gusto






Mezcla todos los ingredientes y deja marinar por unas horas antes de utilizar.









Riquisimo tambien para acompañar otras comidas.


Receta de Mariscada Salvadoreña




Receta salvadoreña de Mariscada

1 libra de camarones
3 jaibas medianas
1 libra de pescado o lonja
2 tazas de leche
3 cdas de tomate finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 huevo
1 consomé de camarón
1 cda de cilantro finamente picado
1 rama de apio picado
1 cda de maicena simple o harina de pan
una pizca de oregano seco
1/4 de margarina
1 sobre de mariscada maggi (opcional )


En una olla derrita la margarina y sofria el ajo, la cebolla, el tomate, el cilantro, apio y la pizca de oregano y luego agregue los mariscos. Revuelva dos minutos y agregue agua y una pizca de sal. Deje hervir por tres minutos y agregue la leche y el consomé de camarón.

Diluya el sobre de mariscada en un poquito de agua al tiempo y agregue a la olla con los mariscos.
Agregue sal al gusto y una pizca de pimienta. Bata el huevo en un recipiente hasta que la yema y la clara se integren y agregue a la mariscada.

Apague el fuego y agregue la crema. Sirva


Desayuno Salvadoreño : Frijoles, crema y queso





2 tazas de frijoles con su caldo
1/4 taza de aceite
1/2 cebolla
Sal
2 cucharadas de crema
Queso duro rallado


En la cacerola pon a calentar el aceite y sofrie la cebolla, luego agregas los frijoles en la licuadora y los mueles con la cebolla refrita. Agrega a la cacerola con aceite los frijoles ya molidos y verifica de sal. Deja hervir y mezcla eventualmente. Reserva.

Sirve con crema y queso y acompaña con pan francés y tortilla.


Este plato se sirve en desayuno o en cena.







Ensalada de Coditos









1 Bolsa de pasta (coditos)
1/2 zanahoria rallada
1 cda de cebolla finamente picada
1 cda de mostaza
3/4 de taza de mayonesa
1 diente de ajo
1 cda de aceite
Sal al gusto

En una olla con agua hirviendo agregue el aceite, los coditos, el diente de ajo y la sal. Deje que los coditos se ablanden sin que queden recocidos.
Retire del fuego y pase por agua fria para detener la cocción.

Cuando esten frios, escurre bien y agregales la zanahoria, la cebolla, la mostaza , la mayonesa y la sal al gusto.

Mezcla todos los ingredientes y reserva en el refrigerador por lo menos una hora antes de servir.

Buen provecho







Carne Guisada








1 Libra de Carne de res para guisar
1 libra de papas peladas y lavadas, cortadas en trozos
1 zanahoria lavada, pelada y cortada en rodajas
1 manojo de hierbas aromaticas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
2 clavos de olor
6 tomates
1 cebolla
Agua necesaria
Sal y pimienta



Lave la carne y cortela en trozos, sofria un poco en aceite caliente y pongala en una olla con agua y lleve al fuego, agregue sal al gusto, el diente de ajo, la hoja de laurel, el tomillo, el manojo de hierbas aromáticas (reserve una parte de  cilantro ) los clavos de olor y deje hervir hasta que la carne este blanda.
Agrega la papa y la zanahora, y media cebolla cortada en trozos pequeños. 
Licue los tomates y la cebolla con un poco del agua donde se ablandó y agreguelo a la olla junto con la carne y los vegetales cuando estos ya esten blandos. Corrija de sal
Agregue el resto de cilantro previamente picado y deje hervir unos diez minutos.

Apague y sirva con arroz blanco y ensalada fresca.

Casamiento con chorizo

El casamiento es una receta salvadoreña que se prepara a base de arroz y frijoles, pero esta vez vamos a incluir chorizo de res.

2 tazas de arroz cocido
3 tazas de frijoles con su caldo
4 chorizos de res sin la tripa
2 cucharadas de aceite
1 cda de cebolla picada




Ponga a calentar el aceite y sofria la cebolla, agregue los chorizos y deje cocer a fuego lento. Cuando los chorizos esten cocidos, agregue los frijoles y mezcle hasta que se integren con los chorizos y el caldo se consuma un poco.
Finalmente agregue el arroz y revuelva hasta que los ingredientes esten muy bien integrados, deje al fuego suave unos cuatro minutos y apague.