lunes, 14 de abril de 2014

Chilate

2 tazas de maiz
1 trozo de jengibre
4 tazas de agua
8 pimientas gordas

Tuesta el maiz en un comal o cacerola, sin dejar dorar mucho, luego lo mueles y lo cuelas con el agua. Agrega las pimientas, el jengibre y el resto del agua.

Lo cueces por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Leche Poleada

1 caja de maicena pequeña (sabor vainilla)
4 tazas de leche
3 yemas de huevo
Escencia de vainilla
2 rajas de canela

Licua la leche con el azucar, agrega las yemas una a una y vierte toda la maicena, licua bien a que quede todo homogeneo.

Coloca la preparación en una olla a fuego medio, revuelve constantemente para que no se pegue, agrega la canela y un chorrito de vainilla. Deja que rompa hervor y verifique que este en el grado de espesor que necesita. Si le gusta la leche poleada mas firme, agrega mas maicena en el primer paso.

En lugar de la maicena puedes usar harina de arroz para espesar la mezcla.
No olvides agregar una pizca de sal al final de la coccion, eso le dara realce al sabor

ATOL DE MAIZ TOSTADO

3 ½ litros de agua
1 libra de maiz
1 cucharada de canela en raja
4 tazas de leche


El maiz se pone a tostar junto con la canela, se muele a punto de polvo, luego se pone al fuego con el agua y antes que suelte hervor se agrega la leche. Al final, se cuela.

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