Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Sopa de arroz aguado con pollo

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Ingredientes
1/2 taza de arroz
3 pipianes tiernos
Un pollo en porciones
6 vasos de agua
una zanahoria
un tomate
3 dientes de ajo
un chile verde
un güisquil en trozos
una cebolla
Un manojo de chipilin
Sal




Sofrie el tomate, la cebolla, el chile verde, el ajo y agrega el arroz y el agua. Agrega el pollo y dejar hervir hasta que este blando tanto el arroz como el pollo.
De ultimo agrega el chipilín y la demas verdura. Verifica la sazón. Apaga cuando la verdura este al dente

Comentarios

  1. Unknown29 de julio de 2014, 5:14

    hola carolina , me gustaria saber si tienes alguna receta de arroz amarillo con vegetales y especialmente que sazon utilizas para darle sabor!!

    gracias por tus recetas

    ResponderEliminar
  2. Unknown29 de julio de 2014, 5:14

    hola carolina , me gustaria saber si tienes alguna receta de arroz amarillo con vegetales y especialmente que sazon utilizas para darle sabor!!

    gracias por tus recetas

    ResponderEliminar
  3. Caro Ruano 29 de julio de 2014, 20:53

    Puedes prepararlo con los siguientes ingredientse
    1 libra de arroz
    1 cucharada de mostaza ( o 1/2 cdita de azafran )
    1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos
    1/2 taza de granos de elote
    1/2 taza de ejotes finamente picados
    1 cebolla finamente picada
    1 chile verde rallado
    1 cda de consome de pollo
    Aceite y dos vasos de agua

    Sofrie los vegetales por unos minutos y agrega el arroz, sofrie dos minutos y agrega la mostaza, el consome y la sal, revuelve hasta que los sabores se integren y agrega agua.
    Deja que suelte hervor y baja el fuego, deja hervir hasta que el agua se consuma.

    El color amarillo lo consigues con azafran o con mostaza, caad uno da un sabor distinto al arroz, pero no por eso deja de ser sabroso.

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