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Mostrando entradas de febrero, 2014

Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Consejos para comprar frutas y verduras

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Como saber cuando las frutas y verduras estan frescas? Cuando vayas de compras al mercado, es necesario que tomes en cuenta las siguientes recomendaciones a la hora de comprar tus frutas y verduras : Cuando compres, asegurate que la piel y consistencia sean firmes, que no tengan zonas aguadas, que no tengan raspones ni abolladuras. Ten cuidado con el olor pues cuando esta fresca el olor de las frutas y verduras no se percibe muy fuerte, ademas los colores vivos y brillantes son signos de punto maximo de frescura. Recuerda limpiar bien las frutas y verduras
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Tortas de pito

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Para preparar las deliciosas tortas de pitos necesitaras  2 manojos de pitos 4 huevos aceite sal Limpia los pitos, retirandoles lo que traen dentro de la flor, luego los lavas y llevas a hervir. Una vez hervidos, escurre y reserva y bate la clara de los huevos a punto de nieve, agrega las claras y sigue batiendo. Mezcla los pitos escurridos con el huevo batido y agrega sal al gusto. En una cacerola agrega un chorrito de aceite y con una cuchara grande, agrega una cucharada de la mezcla al aceite y deja que dore. Luego voltea la tortita y deja que dore del otro lado. Escurre y sigue el mismo procedimiento hasta que la mezcla se haya terminado.  Sirve con salsa de tomate y acompaña con arroz y ensalada, o bien con frijoles salcochados.
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Tamal de cerdo receta Salvadoreña

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Ingredientes 3 libras de harina de maiz 1 libra de manteca 2 chiles verdes 8 tomates grandes 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 2 1/2 libras de costilla y posta de cerdo 1 manojo de cilantro 1 bolsita de relajo Pimienta negra Consome de costilla Sal Hojas de huerta En una olla con agua pon a cocer la carne y la costilla, agrega las hierbas, sal, pimientas. Cuando la carne este cocida, retira y utiliza el caldo para preparar la masa. A la harina de maiz agrega el caldo, la manteca y disuelve. Lleva al fuego por media hora sin dejar de revolver pues se puede pegar y la echaras a perder.  Con los ingredientes restantes prepara una salsa. Las hojas de huerta debes calentarlas y cortarlas del tamaño de una hoja de papel oficio. Las hojas deberan quedar manejables para que cuando las dobles no se quiebren. En un pliego de las hojas agrega una cucharada de masa y en el centro le colocas un pedazo de carne de cerdo o costilla y agreg...
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Ensalada de brocoli

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1 brocoli lavado y cortado en trocitos 1 pimiento rojo cortado en julianas 1/2 repollo morado rayado 1/2 taza de mayonesa 1/4 taza de vinagre 1/4 taza de azucar Sal Para preparar la vinagreta, en un recipiente pequeño coloca la mayonesa, el vinagre, la azucar y sal y mezcla bien. Reserva Aparte en un bol coloca los demas ingredientes y mezclalos para que se integren. Sirve y agrega la vinagreta que preparaste.
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Entradas populares de este blog

RECETA DE TOMATADA

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La tomatada es una receta que usamos en El Salvador para preparar otras recetas o simplemente para comerla así con queso, frijoles, huevo frito, crema, platano frito, macarrones ó para guardarla envasada para evitar que el tomate se eche a perder. Para preparar la tomatada vamos a necesitar lo siguiente : 6 tomates grandes picados en trocitos 1 chile verde picado 1/2 cebolla picada sal y pimienta al gusta 1/2 cucharada de orégano seco (opcional) En una sartén ponga a calentar el aceite a fuego medio luego añadir la cebolla picada y el chile verde picado y cocinar hasta que la cebolla  esté transparente;  después agrega el tomate en trocitos, sal y pimienta al gusto (tritutar el oregano con las manos y esparcirlo sobre el tomate). Deje cocinar por tres minutos hasta que la tomatada esté sofrita. Luego agregue un 1/4 de taza de agua y deje hervir. Remueva de vez en cuando y con el cucharón machaque un poco el tomate, cuando el agua se haya consumido apague ...
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Ensalada de Pasta y Jamon

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Ingredientes 1 bolsa de tornillos (pasta) 1 libra de jamon picada en cuadritos 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de cilantro Mayonesa Light Sal y pimienta En una olla pon al fuego agua con una pizca de sal, un chorrito de aceite y un diente de ajo  machacado, cuando ya este hirviendo agrega los tornillos (pasta ) y deja que se cocinen hasta que esten al dente. Luego escurre y pasa rapidamente por agua fria de preferencia helada para detener la coccion. En un bol coloca la pasta previamente escurrida y agrega el jamon, la cebolla, el cilantro y la mayonesa. Mezcla y agrega una pizca de  sal y pimienta. Guarda en el refrigerador una hora antes de servir Y Listo !!
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Receta para hacer Alguashte

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El Alguashte  o  alhuaiste   es uno de los condimentos utilizados en la autentica cocina típica salvadoreña y se prepara con la semilla tostada (asada) y molida. Se muele en polvo o con agua, dependiendo la utilidad en la cocina. En polvo se utiliza para aderezar el mango verde, naranja, pepino, jocote, etc. y con agua, se usa para sopas, atoles y  salsas. Es un condimento que se puede utilizar tanto en comidas saladas como dulces.  Se prepara con semilla de ayote previamente tostada y molida. El ayote es un fruto parecido a la calabaza, el cual una vez maduro, se le extrae la semilla y el ayote se prepara en dulce. La palabra Alguashte es de origen Nahuat, cuyo lenguaje pertenece al  pueblo Pipil-Maya de El Salvador. Para Salsas : Pon a tostar una taza de semillas de ayote o pepitoria, con un cuarto de taza de maiz, agrega tomate asado, chile verde y cebolla asados y muele con agua. cuela, agrega sal al gusto y pones a hervir y ya tienes lista ...
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