PESCADO SECO FORRADO CON MASA

Para Semana Santa es común en nuestro hermoso El Salvador preparar varios platillos deliciosos, como por ejemplo pescado seco forrado con huevo o con masa como se prepara en el oriente del país, así mismo se prepara las torrejas con chilate, nuégados de yuca, jocote en miel, mango en miel entre otras delicias.

Pero hoy les quiero compartir la deliciosa receta de pescado seco forrado con masa, 

Ingredientes:

5 piezas de pescado seco

1 taza de harina de maíz

8 Tomates

1 Cebolla

1 Chile verde

2 Huevos

Sal

Pimienta

1 Consomé de camarón

Agua

Aceite el necesario

PROCEDIMIENTO

Deje el pescado en agua por tres horas para que suelte la sal, luego enjuague bien y sequelas.
En un bol ponga la harina de maíz, pimienta molida, sal, los dos huevos, consomé de camarón y mezcle hasta que se integren los ingredientes. Agregue agua suficiente para que la masa quede a punto para poder rebozar las piezas de pescado.
En una cacerola ponga a calentar el aceite y cuando ya esté caliente comience a agregar las piezas de pescado con la masa y deje que dore de ambos lados.

Mientras el pescado se dora, licue los 8 tomates con la cebolla, el chile verde dos dientes de ajo y luego ponga a hervir en otra cacerola un poco honda hasta que la salsa suelte hervor. Corrija de sal si fuera necesario, aunque por el pescado salado podría no necesitar mucha.

Posteriormente agregue las piezas de pescado forradas de la masa que preparó y frió anteriormente. Deje hervir unos cinco minutos más y apague el fuego.

Sirva inmediatamente ya que la masa absorbe la salsa y si la deja mucho tiempo en la cacerola, podría no quedarle salsa para remojar el arroz, aunque el pescado forrado de masa queda riquísimo.

Es una receta salvadoreña que me enseñó mi madre, y que se prepara en el oriente del país. Posteriormente subiré otra donde se forra únicamente con huevo.


Me gustaría me regalen sus comentarios al respecto. Si ustedes la han preparado de otra manera, compartan sus opiniones por favor.

Les envío un enorme abrazo.













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