Te traemos un par de consejos para que tomes en cuenta a la hora de comprar pescado fresco
Los ojos del pescado deben estar transparentes y brillantes, esfericos y no hundidos ni planos.
El cuerpo del pescado debe tener las escamas bien pegadas a la piel y de aspecto brillante
El aroma del pescado debera ser limpio y suave, no debera tener ningun olor especial.
Las agallas deben conservar un color rojo. Algunos tipos de pescados tienen las agallas de color rosa, o son rosa o rojo fuerte pero jamas agallas con manchas u otro color.
La piel del pescado debe estar firme, humeda, limpia, brillante y elastica.
Verifica el punto de retorno, cuando hundas el dedo en la carne esta debe volver a su estado inicial.
Si el pescado tiene tonalidad amarillenta es porque se esta descomponiendo.
Nunca compres pescado para almacenar pues es mejor que lo compres fresco, pero si tienes que congelar trata de mantenerlo dos dias en el congelador y usa.
La espina dorsal no tiene coloracion, no debe estar roja, pues es señal de que el pescado esta en mal estado.
Compra siempre el pescado entero para que puedas apreciar todas las caracteristicas anteriores. Asi aprovecharas las cabezas para caldos.
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