Alboroto

Maicillo
Dulce de panela

Deja el maicillo en agua desde la noche anterior a su preparación. Al dia siguiente escurrelo y ponlo a reventar sobre el comal, plancha o cacerola tapada.
Prepara la miel con el dulce de panela hasta que quede pegajosa.
Para preparar la miel pon a hervir agua con la panela y revuelve hasta que tome la consistencia deseada.
Mezcla el maicillo con la miel y forma las bolas.

Dulce de camote

Ingredientes

4 camotes pelados y cortados en rodajas
1 taza de azucar
1 rajita de canela
nuez moscada
jugo de limon
una pisca de cal
Agua

En un recipiente con agua agrega la cal y los camotes y deja en reposo un par de horas, esto sirve para que el camote no se deshaga cuando se cocine.
Cuando ya lo vayas a preparar, lava con agua limpia
En una olla con agua coloca los camontes, azucar, gotas de limon, la nuez moscada y la canela. Deja hervir a fuego moderado hasta que los camotes esten suaves y jugosos.

Macarrones con albondigas

Para preparar este plato, debes cocer primero los macarrones, ve  a esta receta.

Luego preparas aparte las albondigas, te servirá de guia esta receta, pero recuerda que debes dejarlos al dente, y no olvides pasarlos por agua fria, de lo contrario quedaran muy cocidos y se volveran una masa.

Cuando ya tengas los macarrones y las albondigas aun esten en el fuego, agrega los macarrones, deja que hierva un minuto y apaga.

Arroz Negrito

Ingredientes
1 libra de arroz
2 dientes de ajo
1 chile verde
1 consome
3 vasos de sopa de frijoles
1/2 taza de frijoles cocidos enteros



En una cacerola pon a freir el ajo y el chile verde cortado en julianas, luego agrega el arroz, sazona con el consomé y agrega mas sal si es necesario.
Agrega los 3 vasos de sopa de frijoles y el agua restante y los frijoles cocidos y apaga el fuego cuando el arroz esté cocido.
Adorna con queso rallado

Ensalada de Frijoles con Crema

Ingredientes
3 tazas de frijoles cocidos
1 taza de tomate picado
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de arverjas cocidas
2 cucharadas de cilantro picado
3 tazas de lechuga picada en cuadros pequeños
1 taza de requeson y 1/2 de crema
Sal y pimienta


Mezcla todos los ingredientes y refrigera por lo menos media hora antes de servir. Acompaña con pan tostado.

Higado Encebollado

Ingredientes
1 libra de higado

2 cebollas grandes rodajeados
4 chiles verdes en rodajas
1 taza de leche
Salsa inglesa
vino tinto (opcional)
1/2 taza de salsa de tomate

Deja el higado en la leche por una hora, luego machaca para ablandarlo y extenderlo  y corta en filetes.
Mezcla con todos los ingredientes restantes y guarda en refrigeracion por dos horas.
En aceite caliente frie los filetes, frie ambos lados y agrega la cebolla,  el chile, y la salsa donde marinaste. Tapa y deja cocinar hasta que esten suaves.

Ensalada estilo campero

3 tazas de repollo finamente picado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/4 de taza de cebolla picadita
1/2 taza de crema o mayonesa
Sal

En agua caliente, pasa el repollo, luego pasa por agua fria y escurre.
Mezcla con los otros ingredientes y sirve.

Excelente para acompañar con pollo

ATOL SHUCO

El atolito que todo salvadoreño busca a eso de las 5:00 am cuando aun no sale el sol

Ingredientes
2 libras de maiz morado o negro
Frijoles cocidos enteros
Alguashte en agua
Chile picante
Sal

Desde la mañana debes poner el maiz en agua limpia, luego lo mueles por la noche y lo dejas en un poco de agua pero no lo guardes en el refrigerador.
Cuando ya lo vayas a preparar lo cuelas ya sea con una manta o colador fino y agregas agua calculando que no quede ni muy ralo ni muy espeso. Agrega sal y pon a hervir
Sirve el atol caliente en un guacalito de morro y agregas alguashte, una cucharada de frijoles cocidos y unas gotas de chile.
Acompaña con pan frances.

Mi version personal  : No le pongo frijoles ni chile, una vez hervido, lo sirvo, agrego alguashte, lo endulzo con azucar y listo. Me encanta de las dos formas, pero prefiero ponerle azucar.

Atol de Canela
Chilate
Leche Poleada
Atol de maiz tostado o de los tres cocimientos
Leche de Arroz
Atol Shuco
Atol de piña
Ponche tecleño

Refresco de Marañón

Ingredientes
6 marañones
8 tazas de agua
Azucar al gusto
Hielo

Licua los marañones, endulza a tu gusto y acompaña con hielo. Si quieres puedes colar la mezcla antes de preparar el refresco, o tambien puedes hacerlo picando finamente los marañones.

Arroz Verde

Ingredientes
1 libra de arroz
1 taza de chipilin
3 vasos de agua
1 consomé
1 cucharada de aceite
1 cebolla


Licue el chipilín con el agua y la cebolla
Pon en el fuego la cacerola con aceite y sofrie el arroz, agrega el consomé y prueba la sazón; agrega sal si lo necesita.
Luego agrega el chipilín licuado y tapa hasta que suelte hervor, baja el fuego hasta que el agua se consuma y el arroz este cocido.
Adorna con queso rallado.

Bistec a lo pobre