Polvorones

Receta Salvadoreña
POLVORONES



1 libra de harina cernida
1 oz de canela molida
3 yemas de huevo
1/2 libra de manteca
1/2 libra de azucar
1 oz de ajonjoli o sesamo

Mezcla los ingredientes y amasalos hasta integrar bien. Forma un rollo y  guarda en refrigeracion.


Al dia siguiente corta en rodajas, espolvorea con azucar y coloca en una lata de hornear previamente engrasada.


Hornea por 20 minutos a 325º

Ensalada de Palitos de Cangrejo y Pepino

Una ensalada fresca y deliciosa para estos dias de calor

Media libra de palitos de cangrejo
1 lata de maiz
cilantro finamente picado
1 taza de mayonesa
4 pepinos
Sal y pimienta
1 cucharada de cebolla finamente picada



Corta los palitos de cangrejo
Pela los pepinos y cortalos en cuadros pequeños, mezcla todos los ingredientes y refrigera unas horas antes de servir

Torta de Huevo con Loroco

En un bol vierte dos huevos y bate hasta conseguir que la yema se mezcle con la clara, agrega dos cucharadas de locoro finamente picado y una cucharadita de cebolla tambien finamente picada.







En una cacerola con aceite vierte la mitad de la mezcla y espera que se dore y voltea.
Escurre y reserva aparte
Vierte la parte restante, espera que dore, voltea y ya tienes dos porciones de tota de huevo con loroco.

Tips para cocinar pastas

Cuando vayas a preparar cualquier platillo que lleve pastas, toma en cuenta los siguientes consejos :

A la olla con agua hirviendo echale uno o dos  dientes de ajo machacados, un chorrito de aceite, agrega la pasta y por ultimo agrega un poquito de sal. Revuelve.

El aceite evitará que la pasta se peguen unas con otras a la hora de cocerse. La Sal y el ajo son para dar sabor.

Cuando la pasta este al dente, escurre y echa en un recipiente con agua fria, así detendrás la cocción y la pasta no se hara masa.

Consejos para preparar pastas

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Consejos para comprar pescado

Tecnica Culinaria al Vapor

Tecnica de Papillote

Tecnica de coccion al horno

Tecnica a la plancha o a la parrilla

Tecnica de Baño de maria

Canoas de Frijol

Las canoas son excelentes para compartir en un Baby shower, reunion familiar o de amigas, o simplemente por la tarde a la hora del café.

4 Platanos no muy maduros
1 taza de Frijolitos molidos
Aceite
Queso rallado


En una cacerola pon a freir los platanos.
Una vez fritos, abre con un cuchillo de punta a punta y agrega frijolitos en el centro y extiende por todo el platano.
Rocíale queso rallado mmm y a disfrutar.

Buen provecho

CANOAS DE LECHE

FRIJOLES REFRITOS

MANJAR DE LECHE

Frijoles, Judias o Habichuelas Fritos

Frijoles Fritos Receta Salvadoreña


Esta receta puede servirte tambien para preparar empanadas de frijol, pupusas, canoas y/o enchiladas, entre otros platillos.

4 tazas de frijoles cocidos
1/2 Cebolla grande
1 chile verde
2 cucharadas de aceite (Cucharon)
Sal y un consomé de pollo



En una cacerola con aceite, pon a dorar la cebolla. Luego sacala y en una licuadora, pon los frijoles y agregales el chile verde troceado y la cebolla dorada. Licúa, ponle sal y el consomé al gusto.
Revuelve constantemente hasta que esten bien fritos.

Papas rebanadas y horneadas al ajillo

Una forma facil, rapida y economica de preparar las papas

Ingredientes

3 papas grandes
Aceite de Oliva
margarina
Palillos de diente o mondadientes
2 dientes de ajo finamente rallados
Sal de ajo





Precalienta el horno a 400
Lava bien las papas y corta una parte inferior de las papas para que rueden cuando se esten horneando.

Rebanalas sin cortar al tope, luego las colocas en un recipiente para hornear como un pyrex, separa con los palillos y agrega el ajo y el aceite de oliva y la margarina entre las ranuras.



Lleva al horno por 50 minutos y baña ocasionalmente las papas con la margarina derretida.



Sirve bañadas de crema agria

Dulce de Pobre

2 marquesotes en trocitos

1 libra de azucar

12 ciruelas cocidas ( se preparan en 1/2 taza de agua con 4 cdas de azucar y canela)

4 tazas de leche

1/2 taza de pasas

1 taza de vino

6 huevos

1 cda de vainilla

4 cdas de maicena

1 raja de canela

Coloque en una fuente rectangular los trozos de marquesote, bañe con el vino y la miel que solto la canela y las ciruelas. Hierva 3 tazas de leche con el azucar y canela. Aparte, en la otra taza de leche deshaga la maicena y mezcle con 6 yemas de huevo.

Agregue esto a la mezcla de leche anterior y revuelve con una cuchara de madera hasta que espese y este en su punto cremoso.

retire del fuego y agregue la vainilla. Vierta esto sobre el marquesote y despues rocie con canela el polvo y pasas.

Torta Alemana

Receta Salvadoreña

Torta Alemana

Ingredientes

1 barra de margarina

1 libra de harina

5 huevos

1 cdita de sal

4 cditas de polvo de hornear

1 taza de leche

14 taza de leche en polvo

1 1/4 taza de azucar

Bata la margarina con el azucar y agregue la leche en polvo hasta que tenga consistencia cremosa, agregue los huevos uno por uno.









Añada los ingredientes secos alternando con la leche, coloque la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.




Hornee por media hora a 350º

Pan de maiz

Receta Salvadoreña del Pan de Maiz

1 barra de margarina

1 taza de requeson

1 taza de queso duro rallado

3 huevos

1 taza de azucar

1/2 taza de leche agria

una pizca de sal

1/2 libra de harina de maiz

Bate los huevos y agrega el azucar, queso, requeson, harina y la leche. Luego agregas la margarina derretida.

coloca en un molde previamente engrasado y hornea a 350º F durante 25 minutos

Arroz con Chipilin

2 tazas de arroz

1 diente de ajo picado

1/2 cebolla picada

1 tomate picado

2 tazas de hojas de chipilin

2 vasos de agua

1/2 cda de consome de pollo

margarina

Caliente la margarina y sofria la cebolla, el tomate y el ajo, mezcle bien y agregue el arroz.

Deje cocinar unos minutos y vierta el agua y la taza de hojas de chipilin. Sazone con sal y el consome. Deje que suelte hervor, tape y baje el fuego hasta que el arroz este cocido y suelto.


Sirva con queso rallado encima.


Si lo desea puede licuar las hojas de chipilin

Arroz con camarones

1 taza de  arroz

1 cebolla picada

1/2 taza de chile verde picado

2 cdas de aceite

2 tomates picados

1 cda de vinagre

2  1/2 taza de agua caliente

1 libra de camarones crudos y limpios

1/2 cdita de consome de camaron

1/2 cdita de sal

Calienta el aceite y sofrie la cebolla hasta que este transparente, agrega el chile verde, luego el arroz, y revuelve constantemente hasta que el arroz se sofria.



Añade el vinagre, tomate, agua y camaron, revulve bien, arega la sal y el consomé. Tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el arroz este cocido.

Mollejas guisadas

1 libra de mollejas limpias y cortadas en trozos

1 cebolla picada

1 chile verde picado

4 tomates picados

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de hierbas aromaticas picadas

Caldo de pollo

margarina

Ponga a dorar en la margarina la cebolla, el ajo, chile verde y agregue las mollejas y sofria.
Licue el caldo con el tomate y viertalo encima del sofrito.
Agregue las hiervas de olor, sazone con sal y tape. Deje hervir a fuego suave hasta que las mollejas esten suaves.

Donas fritas

Ingredientes

1 libra de harina

1/2 libra de azucar

1 onza y media de levadura

3 onzas de mantequilla

vainilla

4 huevos

1/4 de litro de leche

Coloca la harina en un bol, y en el centro agrega la levadura y disuelve con la leche. Agrega el resto de ingredientes hasta formar una masa lisa y elastica.

Deja leudar hasta que tenga el doble de volumen.

Amasa y desgasifica  y con un rodillo extiende la masa, corta con un molde para donas y deja leudar nuevamente las donas hasta que tengan un tercio del tamaño que se corto.

Una vez haya crecido, frielas en aceite suficiente y decora con chocolate, coco rallado, azucar o mani

La piramide de Alimentos

La piramide de alimentos no es mas que una guia para conocer y aplicar los principios basicos de la alimentación, y su cumplimiento es importante para llevar una vida saludable, una nutricion sana y equilibrada.


Guiandonos en la piramide, podemos saber la frecuencia con la que podemos consumir de acuerdo a la anchura de la piramide. Los que podemos comer ocasionalmente estan :

Grasas, aceites
Carnes grasas
Embutidos

Y a diario, consumiremos frutas y legumbres, carnes blancas, lacteos, harinas como pan, pastas, arroces, etc.









Y por ultimo pero no por eso menos importante, en medida adecuada :

Azucares,
bolleria
Refrescos



No debemos olvidar el ejercicio fisico diario y el consumo de agua.


Escribiremos en otro post la importancia de consumir frutas y verduras a diario.

Tamales Pisques

Masa

2 tasas de masa de maiz ( cocida con ceniza)

3 tazas de caldo de pollo

media barra de margarina

1 cucharada de sal

Relleno

2 tazas de frijoles refritos

Hojas de huerta asadas o asoleadas
En un recipiente coloca la masa y el caldo de pollo y revuelve hasta que este blanda. Cuando este disuelta añade la manteca derretida, la sal y mezcla bien.










En hojas limpias y arregladas coloca 2 cucharadas de masa y una de frijoles, envuelve y forma el tamal.


Coloca en una olla unas hojas para que los tamales no esten en contacto directo con el calor. Agregale 4 tazas de agua y tapalos. Deja hervir por 1 hora. Sirvelos con crema o salsa de tomate picantita.

Pastel de verduras

1 zanahoria mediana picada en cuadritos y cocida
1 güisquil picado en cuadritos y cocido
1 taza de brocoli cortado en gajos pequeños
3 huevos
1/2 taza de leche
1 consomé de pollo
2 cucharaditas de aciete
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de chile verde picado
Sal y pimienta

En una cacerola con el aceite caliente sofrie la cebolla y el chile (pimiento) verde, agrega el resto de verduras y el consomé y sofrie. Reserva.
Bate los huevos y le pones sal y pimienta. Le agregas la leche y lo mezclas con las verduras. Coloca en un molde de silicon o uno donde horneas pan, pero engrasado previamente.

Calienta el horno a 360º y hornea el pastel.

Sirve con la salsa de tu preferencia.

Receta de Dulce de Higo

Fotografia de Elsalvador,travel y www.metapan.com.sv

Ingredientes:

3 libras de higos
1 taza de agua (la necesaria)

2 y 1/2 libras de azucar blanca
½ cucharadita de sal
Canela (en rajas)

Procedimiento:
Quita la cascara de cada higo y reserva. En una olla grande coloca el agua, el azucar y la canela y lo pones al fuego suave y dejas hasta que rompa hervor. Cuando ya tengas el aguamiel agregas los higos y los dejas hervir a fuego suave por tres horas mas o menos.

Asegurate que los higos absorvan la miel, Rocia con azucar o agrega la miel cuando vayas a servirlos