Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Atol Shuco

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2 libras de maíz morado o negro
Frijoles cocidos enteros
Alguashte
Chile picante
Sal






Debes poner el maíz en agua por la mañana.
Lo mueles por la noche y lo dejas en un poco de agua fuera del refrigerador hasta el dia siguiente.
Cuelalo y agrega agua para que no quede ni ralo ni espeso.
Agrega sal al gusto y llévalo al fuego hasta que suelte hervor y este cocido.
Sirve el atol caliente en un guacalito de morro y agrega alguashte, unos frijoles y chile picante al gusto.
La variante es el Atol negrito de Oriente que es endulzado con azúcar, se toma frio o caliente y no lleva alguashte ni frijoles.
Puede cocerse también con piña finamente picada.


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