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Mostrando entradas de febrero, 2014

Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Consejos para comprar frutas y verduras

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Como saber cuando las frutas y verduras estan frescas? Cuando vayas de compras al mercado, es necesario que tomes en cuenta las siguientes recomendaciones a la hora de comprar tus frutas y verduras : Cuando compres, asegurate que la piel y consistencia sean firmes, que no tengan zonas aguadas, que no tengan raspones ni abolladuras. Ten cuidado con el olor pues cuando esta fresca el olor de las frutas y verduras no se percibe muy fuerte, ademas los colores vivos y brillantes son signos de punto maximo de frescura. Recuerda limpiar bien las frutas y verduras
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Tortas de pito

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Para preparar las deliciosas tortas de pitos necesitaras  2 manojos de pitos 4 huevos aceite sal Limpia los pitos, retirandoles lo que traen dentro de la flor, luego los lavas y llevas a hervir. Una vez hervidos, escurre y reserva y bate la clara de los huevos a punto de nieve, agrega las claras y sigue batiendo. Mezcla los pitos escurridos con el huevo batido y agrega sal al gusto. En una cacerola agrega un chorrito de aceite y con una cuchara grande, agrega una cucharada de la mezcla al aceite y deja que dore. Luego voltea la tortita y deja que dore del otro lado. Escurre y sigue el mismo procedimiento hasta que la mezcla se haya terminado.  Sirve con salsa de tomate y acompaña con arroz y ensalada, o bien con frijoles salcochados.
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Tamal de cerdo receta Salvadoreña

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Ingredientes 3 libras de harina de maiz 1 libra de manteca 2 chiles verdes 8 tomates grandes 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 2 1/2 libras de costilla y posta de cerdo 1 manojo de cilantro 1 bolsita de relajo Pimienta negra Consome de costilla Sal Hojas de huerta En una olla con agua pon a cocer la carne y la costilla, agrega las hierbas, sal, pimientas. Cuando la carne este cocida, retira y utiliza el caldo para preparar la masa. A la harina de maiz agrega el caldo, la manteca y disuelve. Lleva al fuego por media hora sin dejar de revolver pues se puede pegar y la echaras a perder.  Con los ingredientes restantes prepara una salsa. Las hojas de huerta debes calentarlas y cortarlas del tamaño de una hoja de papel oficio. Las hojas deberan quedar manejables para que cuando las dobles no se quiebren. En un pliego de las hojas agrega una cucharada de masa y en el centro le colocas un pedazo de carne de cerdo o costilla y agrega la
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Ensalada de brocoli

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1 brocoli lavado y cortado en trocitos 1 pimiento rojo cortado en julianas 1/2 repollo morado rayado 1/2 taza de mayonesa 1/4 taza de vinagre 1/4 taza de azucar Sal Para preparar la vinagreta, en un recipiente pequeño coloca la mayonesa, el vinagre, la azucar y sal y mezcla bien. Reserva Aparte en un bol coloca los demas ingredientes y mezclalos para que se integren. Sirve y agrega la vinagreta que preparaste.
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