Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Coliflor forrado con huevo

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Ingredientes

1 coliflor mediano, limpio y cortado en partes
3 huevos
3 tazas de harina de pan
3 tazas de agua
1/2 cdita de bicarbonato
Aceite
Sal

Para la salsa (opcional)
6 tomates asados
1/2 cebolla asada
2 dientes de ajo asados
1 chile verde asado







Procedimiento
Mezcla la harina en el agua hasta que no queden grumos, aparte bate la clara de los huevos hasta que quede como nieve, agrega la mezcla de la harina, el bicarbonato y la sal.
Calienta el aceite en la cacerola y pasa cada porción de coliflor por la mezcla y frie hasta que dore. Aparta en un papel toalla para que escurra el aceite.

Para la salsa licua todos los vegetales y ponlos a hervir, sazona con sal. Agrega una por una las piezas de coliflor forrados y deja que hierva por unos cinco minutos. Apaga el fuego y tapa.
Para que el coliflor no quede recocido ni aguado, se forra crudo, y con el hervor de la salsa debe quedarte al dente.


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