Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Atol de piñuela

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Una piñuela
2 dulces de atado
3 tazas de harina de arroz
Canela en rajas a tu gusto
8 granos de pimienta gorda
1/2 cucharada de sal
Azucar al gusto


Corta todas las piñitas del gajo, quitales la puntita con un cuchillo y luego las pones a hervir en agua por diez minutos. Retiraras del fuego, dejalas enfriar y luego a cada una le extraes el contenido del cual tienes que separar las semillas. El siguiente paso es volver a introducir el contenido en cada una de las piñitas.

Ahora en una olla con dos tazas de agua derrite el atado con la canela luego integras las piñitas y cocina a fuego lento para que se conserven muy bien. Este proceso lleva 45 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en otro deposito disuelve la harina de arroz con 10 tazas de agua y cuela en una servilleta de tela.
Cuando las piñitas esten bien conservadas agrega la preparacion anterior. Continua la coccion e incorpora la pimienta gorda, cuidando de remover para que no se pegue. Verifica el sabor de las piñas  y si hace falta agrega una porcion mas de dulce de panela cuando este se derrita. Cuando hierva, retira del fuego.



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