Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Paella Salvadoreña

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Ingredientes
1 libra de camarones
1 libra de costilla de cerdo
1 pollo partido en pedazos pequeños
1 libra de almejas
1/2 libra de camaron grande, cocinado y partido por mitad
1 libra de arroz
2 cebollas picadas
2 chorizos extremeños
2 chiles verdes cortados en rajas
1 taza de arvejas cocidas
1 lata de pasta de tomate
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de caldo de res
1/2 taza de aceite de oliva
5 hojas de laurel
1/2 cdita de comino
pizca de azafran
Sal y pimienta al gusto.




En una sarten grande, vierte el aceite y dora el pollo, el cerdo y camarones. Aparta
Sofrie la cebolla, ajos, chiles verdes y arroz hast que doren.
Diluye la pasta de tomate en el caldo de pollo y de res, agrega el azafran y vierte la mezcla sobre el arroz sofrito.
Agrega las almejas y las carnes que doraste. Cocina a fuego lento.
Cuando ya este cocida la paella pon encima el chile morron, las arvejas y la 1/2 libra de camaron grande como adorno

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RECETA DE TOMATADA

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