Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Recetas de Enchiladas

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Una libra de masa
una cucharadita de achiote molido
Aceite
Sal al gusto

Para el relleno
1/2 libra de carne de res molida
1 libra de papa picada
un ajo finamente picada}o
1 zanahoria picada
Una cebolla picada
2 tomates picados
3 cdas de aceite
1/2 taza de agua
consome de carne
1 taza de frijol refrito
2 aguacates en pure
2 huevos duros en rodajas
1 taza de curtido

4 oz de queso duro rallado
un pepino en rodajas
un rabano en rodajas



Prepara la masa mezclando con el achiote, la margarina y la sal al gusto. Amasa y guarda. Continua la preparacion del relleno; sofrie en el aceite la carne con la papa y la zanahoria, la cebolla, el tomate y el ajo, el consomé, la salsa negra y sal. Añade el agua y deja que reduzca.

Cuando tengas la carne lista comienza a hacer las tortillas pequeñas pequeñas y frielas en suficiente aceite por ambos lados.

Para armar las enchiladas unta las tortillas de una capa de frijol, luego otra de aguacate, encima una de carne, luego curtido, le rocias queso rallado, una rodaja de huevo duro, una de pepino y una de rabano. Al final baña con salsa de tomate.



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