Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Sopa de Pollo en pinol

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Ingredientes
Un pollo en piezas
una taza de maiz
una bolsita de especies o relajo
un consome de gallina
1 chile verde pequeño
5 tomates medianos
una cebolla pequeña
1/2 cdta de comino
4 clavos de olor
3 dientes de ajo
4 tazas de agua
Sal





En una olla pon a cocer el pollo con la cebolla, chile, ajo y un poquito de sal hasta que el pollo este blando.
En una cacerola aparte, tuesta el maiz. Luego muelelo en piedra de moler o en el molino pero pide que te lo dejen aspero o charo, tiene que estar quebrado fino, luego lo dejas en agua por una media hora. Cuando ya haya soltado la cascara, limpialo y ponlo a cocer.
Cuando el maiz haya ablandado, agrega un poco del caldo donde cociste  el pollo, agrega tambien el pollo y el consomé. Verifica la sazón.
Con el caldo restante licua los demas ingredientes y agrega a la mezcla del maiz, moviendo constantemente hasta que espese.


Fotografia de gastrosal.galeon.com

Comentarios

  1. Anónimo4 de mayo de 2014, 1:56

    hace 40 años la probe y hoy gracias a ti lo are de nuevo

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