Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Como hacer queso fresco o cuajada al estilo salvadoreño

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Una pastilla de cuajo rinde para 50 botellas de leche



12 botellas de leche
1/4 de pastilla de cuajo
sal



En un recipiente grande agrega la leche y en una taza con un poquito de agua con sal, pones a deshacer la pastilla de cuajo o la machacas hasta conseguir polvo.

Luego la agregas a la leche y mezclas para que se integre y la dejas reposar por tres horas, luego que el queso haya salido a flote lo cortas con un cuchillo haciendo cuadros de tamaño mediano a manera que no cueste sacarlo despues.
Deja que se asiente al fondo del recipiente, esto lleva aproximadamente media hora.

Luego lo empiezas a exprimir hasta que ya no tenga suero, es momento de agregarle la sal, el loroco picadito o chile si lo deseas con alguno de estos ingredientes.

Lo amasas hasta que los ingredientes se hayan integrado y  lo colocas en la maqueta o haces las cuajadas con las manos.


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RECETA DE TOMATADA

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