Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Tamal de Cambray

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Ingredientes

45 tuzas de elote ya cocidas
Una libra de harina de maiz
3 tazas de agua
3 tazas de leche
1/4 de taza de vino de pasas
1 cdita de canela molina
una libra de azúcar
Una cucharada de anis
Una cucharadita de azafran en polvo
12 oz de manteca vegetal
Sal al gusto
Una cajita de pasas

Para el picado
2 pechugas de pollo
10 ejotes
3 papas
una zanahoria
sal al gusto








Procedimiento
Diluye la harina con el agua y la leche, agrega el azucar, la sal al gusto, la canela, el vino, el anís, azafran y la manteca. Cuece la masa moviendo constantemente y cuando se despegue de la olla retirala del fuego.

Para el picado, corta la pechuga y las verduras en trozos, cuecelas aparte y agrega sal al gusto.

En una hoja de tuza coloca la porción de masa, envuélvera y haz un agujero con una cuchara, agrega el pollo con los ejotes, las pasas y las zanahorias y cubrelo con otra hoja.
Colocalos en una olla grande con el fondo cubierto de tuzas, llenala con la mitad de agua, cubre con m{as hojas y tápalos bien. Cocina a fuego moderado por 45 minutos.


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