Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Tamales de chipilin

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Receta Salvadoreña
con las hojas de chipilin enteras






Ingredientes

1 libra de harina de maiz
6 tazas de agua
2 cucharadas de consomé de pollo
1 1/2 taza de hojas de chipilín
4 onzas de queso fresco
una libra de quesillo especial cortado en julianas
Sal al gusto


Muele el queso fresco con media taza de chipilín. Diluye la harina de maiz con el agua; agrega el consomé de pollo, el queso fresco molido y el resto de hojas. Añade la manteca y la sal al gusto. Remueve constantemente mientras se cocina. Cuando la masa despegue de la olla retira del fuego.

Prepara los tamales en la hoja de huerta, coloca una porcion de masa , una lasca de quesillo y cierralo. Prepara la olla con el fondo de hojas, llenalas con la mitad del agua, tápalos y deja en fuego moderado por 45 minutos.


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