Granos Básicos en El Salvador: Pilar de la Nutrición y Economía Familiar

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El Salvador es un país cuya base alimentaria está profundamente enraizada en la producción y consumo de granos básicos. Estos alimentos no solo representan una fuente de nutrientes esencial para las familias salvadoreñas, sino que también forman parte importante de la economía familiar, especialmente en zonas rurales donde el cultivo de granos es fundamental para el sustento diario y como una fuente de ingresos adicionales. Entre los granos más consumidos en El Salvador se encuentran el maíz, frijol, arroz y maicillo, cada uno con su propio valor nutricional y cultural. En este artículo, exploraremos los granos más importantes en la dieta salvadoreña, su aporte a la nutrición y cómo su cultivo apoya la economía familiar. Si eres salvadoreño o latinoamericano viviendo en el extranjero, este artículo te conectará con tus raíces culinarias y te invitará a conocer más sobre estos alimentos. 1. El Maíz: Base de la Cultura y Nutrición El maíz es sin duda uno de los pilares fundamentales de l
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Gallina Horneada

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Esta receta de gallina horneada puede usarse para hacer los panes con gallina, aunque no es esta la receta tradicional, esta se sirve con arroz y ensalada pero bien va en panes acompañado de todos los menjurjes que lleva el pan con gallina, la receta salvadoreña.


En fin, vamos a compartirla entonces :

Ingredientes
1 Gallina bien lavada con sal y limon para quitar el mal olor
8 tomates
1 cebolla
1 chile dulce (pimentón verde)
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de curry
1 cda de páprika
1 consomé de pollo
1 cda de pimienta molida
3 dientes de ajos
Sal
1 zanahoria mediana (opcional )
1 rama de apio
2 cdas de cilantro picado
Litro y medio de agua

Para untar la gallina
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de jengibre en polvo
1 cda de páprika
1 consomé de pollo
1 cda de pimienta molida
1/2 cdita de sal
1 cda de cilantro finamente picado (opcional)
1 cda de mantequilla

Ponga a hervir el agua con el ajo, agregue la gallina y deje hervir. Cuando suelte hervor agregue el apio, el cilantro, la cebolla cortada en trozos, el pimentón verde cortado en trozos,un poquitin de sal y el consomé de pollo.


Cuando la gallina haya ablandado, agrega las especias y deja hervir por cinco minutos, agrega los tomates así enteros hasta que estén cocidos.

Saca la gallina y apaga el fuego.

En un traste pequeño agrega la mantequilla y el resto de las especias mezclando hasta que se hayan integrado, con esta pasta unta la gallina y la pones a asar o a hornear hasta que dore.

Saca los tomates y licua junto con el agua donde se coció la gallina y lleva al fuego nuevamente. Corrige de sal si es necesario.

Deja hervir unos cinco o diez minutos a fuego lento.




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