Tortitas de Carne

1 libra de carne molida
1 cucharada de chile verde picado
1 huevo
1 cda de cebolla picada
Aceite para freir

Para la salsa
5 tomates
1/2 cebolla
1 consome de carne

Prepara la carne con el chile, la cebolla y el huevo, sazona con sal y pimienta, luego haces las tortitas y las fries en aceite caliente hasta que esten doraditas. Reserva

Licua los tomates y la cebolla y  la pones a hervir, sazona con sal al gusto y consomé de res.

Puedes agregar las tortitas a que hiervan con la salsa o las sirves y agregas salsa encima de ellas cuando las vayas a servir.



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Sopa de patas y mondongo, receta salvadoreña

2 libras de pata de res
3 libras de tripa
6 tomates
1 cebolla
1 chile verde
10 tazas de agua
3 yucas medianas
3 güisquiles
1/2 repollo
3 bolsitas de relajo sin el laurel
3 platanos sazones
2 zanahorias
4 pipianes
3 elotes en trozos
3 consome de costilla
Oreano y pimienta
Un manojo de hierbas aromaticas


Lava bien las patas con limon y sal. Pon a hervir el agua con el achiote, el ajo, la cebolla, el chile verde y la sal. cuando esté hirviendo agrega las patas y deja en el fuego hasta que el nervio se haya ablandado, esto lleva aproximadamente tres horas, luego retiras del fuego.
A esta misma agua le agregas la tripa en trozos despues de haberla lavado muy bien con sal y limon.

Licua los tomates con la cebolla y el chile (pimenton) verde; cuela la mezcla y añade a la sopa junto con la yuca, el elote y el oregano.

El platano verde se lava bien con sal y tambien se licua con la sal, la pimienta, el consomé de res y un poquito del caldo se le agrega al resto de la sopa para que espese.




Cuando la tripa este blanda, agregas el resto de la verdura.

Si no quieres espesar la sopa con guineo verde puedes hacerlo con pan francés, arroz o masa de maiz.


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Receta de Casamiento

1 taza de frijoles
3/4 taza de caldo de frijoles
2 tazas de arroz cocido
1 cebolla picada
1 chile verde
Aceite
Sal

Frie en una cacerola con aceite caliente, la cebolla, el chile verde y agrega  los frijoles y deja freir, luego agregas el arroz y el caldo de los frijoles y recuelve.
Sazona con sal y deja que se integren los sabores y el caldo se consuma un poco.

Sirve caliente

Chuletas de Cerdo Ahumadas con tomatada

4 chuletas de cerdo ahumadas
4 tomates finamente picados
1 cebolla picada
1 chile verde en rajitas (pimiento)
1 chile rojo en rajitas (pimiento )
4 dientes de ajo
vino
Sal y pimienta
Aceite

Pon a dorar las chuletas en una sarten. Aparte haz un refrito con los tomates, ajos, cebolla, y chiles (pimientos).
Agrega las chuletas a este refrito y vierte un chorro de vino y deja cocinar unos minutos mas.

Torta Alemana

1 libra de harina
1 cdita de sal
5 huevos
1 barra de margarina
1 1/4 taza de azucar
4 cditas de polvo de hornear
1 taza de leche
1/4 de taza de leche en polvo


Bate la margarina con el azucar y leche en polvo hasta que logres una consistencia cremosa. Agrega los huevos uno a uno.


Añade los ingredientes secs alternando con la leche liquida.
Engrasa un molde y enharina y coloca la mezcla. Hornea 350° F por media hora

Sopa de Cangrejos

8 cangrejos
1 cucharadita de sal
2 ajos
1 cebolla
Agua
2 tomates
Consome de camaron
1/8 de cucharadita de achiote
1 cdita de sal
1 ramita de alcapate
1 rama de apio picado
1 cda de margarina


Limpia bien los cangrejos, raspando y quitando los vellitos. Ya limpios, machacalos un poco y ponlos en una olla con la margarina derretida, ajo, cebolla, tomate y achiote.
Cuando cambien de color, agrega el agua, el alcapate, el apio y la sal al gusto. Deja que se cocinen y sirve caliente.


Otra version seria que extraigas el tomate, cebolla y ajos y los mueles junto a las patitas pequeñas del cangrejo, lo pasas por el colador y lo viertes sobre la sopa.
Agrega crema al final

Crema de pollo

2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de margarina
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche
1 taza de carne de pechuga de pollo cocida
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta



Ponga en una cacerola la margarina, la maicena y el caldo de pollo colado. Revuelva gradualmente con la leche, cocine a fuego lento y mueva constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
Agregue las pechugas picadas y deje hervir 2 minutos mas, sin dejar de revolver.
Salpique con perejil, añada sal y pimienta blanca.
Sirva caliente

Sopa de frijoles, huevos y platano

5 tazas de caldo de frijoles
2 platanos en rodajas
3 tazas de frijoles enteros
2 huevos batidos
1 cebolla picadita
1 chile verde picado
2 tazas de caldo de res
1 cdta de salsa inglesa
Queso
Crema
Sal



Mezcle todos los ingredientes, menos queso y crema.
Deja que hierva y que los platanos queden cocidos y el huevo haya cuajado.
Sirve la mezcla acompañada de queso y crema

ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES

 2 Tazas de carne de cangrejo
 1/2 Libra de pasta en forma de conchita
 1 Cucharada de cebolla picada
 1 Lata de petit pois
 Mayonesa
 Curry en polvo
 Pimienta
 Sal




 PROCEDIMIENTO

 Cueza la pasta durante 20 minutos.Desmenuce la carne de cangrejo
y mezcle todos los ingredientes

Pollo con Crema

Un pollo partido en piezas
1 taza de crema
Sal y pimienta
Margarina




Sazona el pollo con sal y pimienta y sofrielo en la margarina. Tapa y cocina a fuego suave hasta que este cocido. Cuando ya este listo agrega la crema y sirve.

Bistec frito

4 filetes de res
Mostaza
Salsa inglesa
Sal y pimienta
Aceite



Unta los filetes con mostaza, salsa inglesa, la sal y pimienta Deja marinar un par de horas en el refrigerador y cuando ya los vayas a servir, calienta el aceite en una cacerola y frie los filetes al gusto.

Puedes agregar cebollas fritas con salsa inglesa sobre la carne cuando ya este lista para servir.

Pipianes en Crema

2 cucharadas de margarina
1 cda de cebolla rallada
2 tomates pelados y picados
10 pipianes tiernos y cortados en rodajas
Sal y pimienta
1/2 taza de agua
1/2 taza de crema



Sofrie en la margarina la cebolla y tomate. Agrega los pipianes, el agua sal y pimienta. Tapa y cocina  fuego suave. Cuando los pipianes esten cocidos, agrega la crema. Rectifica la sazon, deja que se caliente todo y sirve.

Pupusa revuelta

5 tazas de masa de maiz
2 tazas de frijoles molidos
2 tazas de quesillo
1 taza de chicharron molido

Suavice la masa con agua, pero sin que quede pegajosa. Toma un poco de masa y haz una bolita, palmeala como una tortilla, la ahuecas y pones el relleno, un poquito de queso, chicharron y frijoles. y cubre nuevamente con la masa; lo palmeas y colocas en la plancha o comal previamente engrasados.



Voltea cuando este dorada. Cuida el aceite para que no queden resecas
Acompaña con curtido y salsa de tomate





Receta de Salsa de tomate

Receta de Encurtido para pupusas

Tortas de Chacalin (Receta Salvadoreña)

1/2 libra de chacalines
2 tomates picaditos
3 cdas de cebolla picada
2 huevos
harina
aceite

Deja en remojo los chacalines para quitarles lo salado. Quitales el caparazon y pica finamente. Agrega la cebolla y el tomate, el huevo y la harina. Revuelve bien
En aceite caliente deja caer cucharadas de la mezcla Deja dorar por ambos lados, elimina el exceso de aceite colocandolas sobre papel absorvente y sirva.

Tortitas de Loroco

1 1/2 tazas de harina de maiz
1/2 taza de lorocos molidos
1/2 taza de agua
1/2 queso fresco
Aceite


Mezcla la harina con el agua, los lorocos molidos y el queso.
Forma unas tortitas con esa mezcla y frielas en aceite caliente a que se doren. coloca sobre papel absorvente y sirve caliente como acompañante.

Arroz Blanco Frito

2 tazas de arroz
1 cdita de ajo picado
1 cda de margarina
1 cebolla picada
1 consome de pollo
Agua

Sofria los ajos en la margarina, agregue la cebolla, cuando esten transparentes agregue el arroz y sofria todo junto. Sazone con el consome de pollo concentrado. Cubre con agua y cocina hasta que este cocido y suelto.

Ensalada de Coditos

2 tazas de coditos cocidos al dente
1/2 tazas de zanahoria rallada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de mayonesa
1 cdita de mostaza
Sal y pimienta

Mezcla todos los ingredientes en un bol; refrigera y sirve

Arroz Verde y Queso

1 Libra de arroz
15 chiles verdes
1 taza de crema
1 taza de queso mantequilla
1/2 cebolla picada
4 cdas de margarina
2 dientes de ajo finamente picados




En la margarina derretida sofrie la cebolla y los ajos, luego agregas el arroz, sofrie por dos minutos mas. Luego agrega los chiles verdes licuados, sin semilla en tres tazas de agua.
Sazona con sal y cuando rompa hervor, tapa y baja el fuego durante unos treinta minutos.
Apaga y deja reposar.
Engrasa un pyrex para horno, coloca una capa de arroz luego tiras de queso mantequilla, y luego crema. Repite la operacion.
Hornea a la hora de servir por unos minutos hasta que el queso se derrita.

Crema de Tomate

8 tazas de caldo
10 tomates maduros
1 rama de cilantro
1 rama de apio
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
1/2 taza de leche




Ponga a hervir el caldo con los tomates lavados y partidos por la mitad. Agregue el cilantro y el apio.
Deje hervir por unos minutos y saque el cilantro, el apio y el ajo. cuele el caldo deshaciendo los tomates. Vuelva a poner caldo al fuego y cuando suelte hervor, añada la harina disuelta con leche colada, mueva constantemente hasta que hierva por tres minutos.

Arroz con Salchichas

Ingredientes

1 cucharada de aciete
8 salchicas partidas en rojadas
3 cucharaditas de cebolla picada
2 cucharaditas de chile verde picado
1/2 cdita de vinagre
1/4 taza de perejil picado
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de agua
2 tazas de arroz cocido



Caliente el aceite, dore las salchichas, luego la cebolla y los chiles verdes. Revuelva bien, agregue agua, vinagre, perejil, salsa de tomate y arroz. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento hasta que consuma y el arroz este cocido.