Mi Cocina Salvadoreña

Después de preparar el queso puedes todavía aprovechar el suero para elaborar un poco de requesón. Si son por ejemplo 10 botellas de suero, agrega un poco de sal, luego lo pones al fuego en  una olla y lo dejas a fuego medio. Después de 5 minutos lo revuelves y lo dejas reposar otros cinco minutos. Transcurrido este tiempo lo vuelves a revolver y lo dejas cinco minutos más. Cuando el requesón queda encima a punto de quebrarse por el hervor, apaga el fuego y deja enfriar. En un recipiente hondo, coloca un colador y sobre éste una manta de colar, después comienza a retirar con una cuchara grande, todo el requesón de la olla y lo pones sobre la manta de colar para que escurra. Aparta en un traste para mientras puedas terminar de colar el resto de suero que está en la olla. Deja todo el requesón sobre la manta de colar y amarra. Si te es posible dejalo colgando de algo con un recipiente abajo para que reciba todo el suero que escurre. No se debe apretar para escurrir. De...

La tomatada es una receta que usamos en El Salvador para preparar otras recetas o simplemente para comerla así con queso, frijoles, huevo frito, crema, platano frito, macarrones ó para guardarla envasada para evitar que el tomate se eche a perder. Para preparar la tomatada vamos a necesitar lo siguiente : 6 tomates grandes picados en trocitos 1 chile verde picado 1/2 cebolla picada sal y pimienta al gusta 1/2 cucharada de orégano seco (opcional) En una sartén ponga a calentar el aceite a fuego medio luego añadir la cebolla picada y el chile verde picado y cocinar hasta que la cebolla  esté transparente;  después agrega el tomate en trocitos, sal y pimienta al gusto (tritutar el oregano con las manos y esparcirlo sobre el tomate). Deje cocinar por tres minutos hasta que la tomatada esté sofrita. Luego agregue un 1/4 de taza de agua y deje hervir. Remueva de vez en cuando y con el cucharón machaque un poco el tomate, cuando el agua se haya consumido apague ...