Mi Cocina Salvadoreña

1 libra de carne molida 1 cucharada de chile verde picado 1 huevo 1 cda de cebolla picada Aceite para freir Para la salsa 5 tomates 1/2 cebolla 1 consome de carne Prepara la carne con el chile, la cebolla y el huevo, sazona con sal y pimienta, luego haces las tortitas y las fries en aceite caliente hasta que esten doraditas. Reserva Licua los tomates y la cebolla y  la pones a hervir, sazona con sal al gusto y consomé de res. Puedes agregar las tortitas a que hiervan con la salsa o las sirves y agregas salsa encima de ellas cuando las vayas a servir. Mas recetas de tortitas Tortitas de lorocos Tortas de pito con carne Tortitas de Berro Tortas de pito Tortitas o croquetas de pescado Bazo de res relleno Rellenos de papa Tortitas de Coliflor Papas rellenas Coliflor forrado con huevo Torta de espinaca Rellenos de Guisquil Chile relleno con carne

2 libras de pata de res 3 libras de tripa 6 tomates 1 cebolla 1 chile verde 10 tazas de agua 3 yucas medianas 3 güisquiles 1/2 repollo 3 bolsitas de relajo sin el laurel 3 platanos sazones 2 zanahorias 4 pipianes 3 elotes en trozos 3 consome de costilla Oreano y pimienta Un manojo de hierbas aromaticas Lava bien las patas con limon y sal. Pon a hervir el agua con el achiote, el ajo, la cebolla, el chile verde y la sal. cuando esté hirviendo agrega las patas y deja en el fuego hasta que el nervio se haya ablandado, esto lleva aproximadamente tres horas, luego retiras del fuego. A esta misma agua le agregas la tripa en trozos despues de haberla lavado muy bien con sal y limon. Licua los tomates con la cebolla y el chile (pimenton) verde; cuela la mezcla y añade a la sopa junto con la yuca, el elote y el oregano. El platano verde se lava bien con sal y tambien se licua con la sal, la pimienta, el consomé de res y un poquito del caldo se le agrega al resto ...

1 taza de frijoles 3/4 taza de caldo de frijoles 2 tazas de arroz cocido 1 cebolla picada 1 chile verde Aceite Sal Frie en una cacerola con aceite caliente, la cebolla, el chile verde y agrega  los frijoles y deja freir, luego agregas el arroz y el caldo de los frijoles y recuelve. Sazona con sal y deja que se integren los sabores y el caldo se consuma un poco. Sirve caliente

4 chuletas de cerdo ahumadas 4 tomates finamente picados 1 cebolla picada 1 chile verde en rajitas (pimiento) 1 chile rojo en rajitas (pimiento ) 4 dientes de ajo vino Sal y pimienta Aceite Pon a dorar las chuletas en una sarten. Aparte haz un refrito con los tomates, ajos, cebolla, y chiles (pimientos). Agrega las chuletas a este refrito y vierte un chorro de vino y deja cocinar unos minutos mas.

1 libra de harina 1 cdita de sal 5 huevos 1 barra de margarina 1 1/4 taza de azucar 4 cditas de polvo de hornear 1 taza de leche 1/4 de taza de leche en polvo Bate la margarina con el azucar y leche en polvo hasta que logres una consistencia cremosa. Agrega los huevos uno a uno. Añade los ingredientes secs alternando con la leche liquida. Engrasa un molde y enharina y coloca la mezcla. Hornea 350° F por media hora

8 cangrejos 1 cucharadita de sal 2 ajos 1 cebolla Agua 2 tomates Consome de camaron 1/8 de cucharadita de achiote 1 cdita de sal 1 ramita de alcapate 1 rama de apio picado 1 cda de margarina Limpia bien los cangrejos, raspando y quitando los vellitos. Ya limpios, machacalos un poco y ponlos en una olla con la margarina derretida, ajo, cebolla, tomate y achiote. Cuando cambien de color, agrega el agua, el alcapate, el apio y la sal al gusto. Deja que se cocinen y sirve caliente. Otra version seria que extraigas el tomate, cebolla y ajos y los mueles junto a las patitas pequeñas del cangrejo, lo pasas por el colador y lo viertes sobre la sopa. Agrega crema al final

2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de margarina 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de leche 1 taza de carne de pechuga de pollo cocida 1 cucharada de perejil picado sal pimienta Ponga en una cacerola la margarina, la maicena y el caldo de pollo colado. Revuelva gradualmente con la leche, cocine a fuego lento y mueva constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Agregue las pechugas picadas y deje hervir 2 minutos mas, sin dejar de revolver. Salpique con perejil, añada sal y pimienta blanca. Sirva caliente

5 tazas de caldo de frijoles 2 platanos en rodajas 3 tazas de frijoles enteros 2 huevos batidos 1 cebolla picadita 1 chile verde picado 2 tazas de caldo de res 1 cdta de salsa inglesa Queso Crema Sal Mezcle todos los ingredientes, menos queso y crema. Deja que hierva y que los platanos queden cocidos y el huevo haya cuajado. Sirve la mezcla acompañada de queso y crema

INGREDIENTES  2 Tazas de carne de cangrejo  1/2 Libra de pasta en forma de conchita  1 Cucharada de cebolla picada  1 Lata de petit pois  Mayonesa  Curry en polvo  Pimienta  Sal  PROCEDIMIENTO  Cueza la pasta durante 20 minutos.Desmenuce la carne de cangrejo y mezcle todos los ingredientes

Un pollo partido en piezas 1 taza de crema Sal y pimienta Margarina Sazona el pollo con sal y pimienta y sofrielo en la margarina. Tapa y cocina a fuego suave hasta que este cocido. Cuando ya este listo agrega la crema y sirve.

4 filetes de res Mostaza Salsa inglesa Sal y pimienta Aceite Unta los filetes con mostaza, salsa inglesa, la sal y pimienta Deja marinar un par de horas en el refrigerador y cuando ya los vayas a servir, calienta el aceite en una cacerola y frie los filetes al gusto. Puedes agregar cebollas fritas con salsa inglesa sobre la carne cuando ya este lista para servir.

2 cucharadas de margarina 1 cda de cebolla rallada 2 tomates pelados y picados 10 pipianes tiernos y cortados en rodajas Sal y pimienta 1/2 taza de agua 1/2 taza de crema Sofrie en la margarina la cebolla y tomate. Agrega los pipianes, el agua sal y pimienta. Tapa y cocina  fuego suave. Cuando los pipianes esten cocidos, agrega la crema. Rectifica la sazon, deja que se caliente todo y sirve.

5 tazas de masa de maiz 2 tazas de frijoles molidos 2 tazas de quesillo 1 taza de chicharron molido Suavice la masa con agua, pero sin que quede pegajosa. Toma un poco de masa y haz una bolita, palmeala como una tortilla, la ahuecas y pones el relleno, un poquito de queso, chicharron y frijoles. y cubre nuevamente con la masa; lo palmeas y colocas en la plancha o comal previamente engrasados. Voltea cuando este dorada. Cuida el aceite para que no queden resecas Acompaña con curtido y salsa de tomate Receta de Salsa de tomate Receta de Encurtido para pupusas

1/2 libra de chacalines 2 tomates picaditos 3 cdas de cebolla picada 2 huevos harina aceite Deja en remojo los chacalines para quitarles lo salado. Quitales el caparazon y pica finamente. Agrega la cebolla y el tomate, el huevo y la harina. Revuelve bien En aceite caliente deja caer cucharadas de la mezcla Deja dorar por ambos lados, elimina el exceso de aceite colocandolas sobre papel absorvente y sirva.

1 1/2 tazas de harina de maiz 1/2 taza de lorocos molidos 1/2 taza de agua 1/2 queso fresco Aceite Mezcla la harina con el agua, los lorocos molidos y el queso. Forma unas tortitas con esa mezcla y frielas en aceite caliente a que se doren. coloca sobre papel absorvente y sirve caliente como acompañante.

2 tazas de arroz 1 cdita de ajo picado 1 cda de margarina 1 cebolla picada 1 consome de pollo Agua Sofria los ajos en la margarina, agregue la cebolla, cuando esten transparentes agregue el arroz y sofria todo junto. Sazone con el consome de pollo concentrado. Cubre con agua y cocina hasta que este cocido y suelto.

2 tazas de coditos cocidos al dente 1/2 tazas de zanahoria rallada 1/4 taza de apio picado 1/2 taza de mayonesa 1 cdita de mostaza Sal y pimienta Mezcla todos los ingredientes en un bol; refrigera y sirve

1 Libra de arroz 15 chiles verdes 1 taza de crema 1 taza de queso mantequilla 1/2 cebolla picada 4 cdas de margarina 2 dientes de ajo finamente picados En la margarina derretida sofrie la cebolla y los ajos, luego agregas el arroz, sofrie por dos minutos mas. Luego agrega los chiles verdes licuados, sin semilla en tres tazas de agua. Sazona con sal y cuando rompa hervor, tapa y baja el fuego durante unos treinta minutos. Apaga y deja reposar. Engrasa un pyrex para horno, coloca una capa de arroz luego tiras de queso mantequilla, y luego crema. Repite la operacion. Hornea a la hora de servir por unos minutos hasta que el queso se derrita.

8 tazas de caldo 10 tomates maduros 1 rama de cilantro 1 rama de apio 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 1/2 taza de leche Ponga a hervir el caldo con los tomates lavados y partidos por la mitad. Agregue el cilantro y el apio. Deje hervir por unos minutos y saque el cilantro, el apio y el ajo. cuele el caldo deshaciendo los tomates. Vuelva a poner caldo al fuego y cuando suelte hervor, añada la harina disuelta con leche colada, mueva constantemente hasta que hierva por tres minutos.

Ingredientes 1 cucharada de aciete 8 salchicas partidas en rojadas 3 cucharaditas de cebolla picada 2 cucharaditas de chile verde picado 1/2 cdita de vinagre 1/4 taza de perejil picado 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de agua 2 tazas de arroz cocido Caliente el aceite, dore las salchichas, luego la cebolla y los chiles verdes. Revuelva bien, agregue agua, vinagre, perejil, salsa de tomate y arroz. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento hasta que consuma y el arroz este cocido.